人均50元的它凭啥叫板雕爷牛腩？

为了保证牛腩质量，每一批次的牛腩原料都要先经过产品总监的测试才能供应到顾客餐桌；砂师弟的选料标准是只在清水里微微烫熟就能满口牛肉香；

同时为了追求绝对的新鲜度，砂师弟的牛腩煲都是限量销售，售罄即止，牛腩面，无论是骨汤还是牛腩，砂师弟一直都坚持现场制作，而非工业制成品……

不仅仅是牛腩，砂师弟其他的菜品也都是用心烹制。

为还原肉夹馍的本来面目，砂师弟坚持现烤不进冰箱，并且只在两个饭市生产，当天卖不完的，直接报废处理；即便是一碗9块钱的酸辣粉，砂师弟也用了十几种小料，酸辣粉的汤汁也绝不隔夜存储……

砂师弟的美食逻辑是，营业额只是一个肤浅的数字，品质才是核心内涵！餐饮经营者成功的本质，一定是产品本身，是任何花哨的噱头与炒作都无法替代的核心。这就是砂师弟从47桌“盛宴”中脱颖而出的理由。

专注，极致，虽然只是一煲简单的牛腩煲，却以烹小煲治大国的态度，将敬畏之心悉数用到产品制作上，可谓是用心良苦。　

餐饮好案例君相信，一家把好吃作为唯一使命的餐厅一定不会差到哪里去！

结语

西贝兜兜转转很多年，最后还是回归到专注做莜面上来；

喜家徳一生只做水饺，一款饺子日销3万盘；

美心只卖馒头，2015年美心馒头的销售额超过2000万元；

“豆浆记忆”只卖豆类粗粮产品，如今年入1500万；

“冰川”火锅3000元起家，18年专注火锅经营，造就如今“火锅之神”……

因为只有专注，所以专业，要做好自己所在品类市场的品牌，产品永远是根本，在根部施肥才是最有生发力，最能长久的。

砂师弟之前有了雕爷，但是砂师弟还能够在广东发展壮大，就说明无论是选择新品类切入，还是进入成熟品类竞争，比选择更重要的是做产品的态度。

------------------------------

本文转载自：餐饮好案例　　忘川