什么是龙船饭？带你开开眼界！

端午将至，每年端午前各地都会举行龙舟比赛。而在广东，“扒”龙船（赛龙舟）之后，总会有一顿美味盛宴等着大家，那边是有名的“龙船饭”。有趣的是，广东每个地方的龙船饭也是各有千秋。下面，一起来看看各地的“龙船饭”，都有什么菜式吧~

什么是龙船饭？

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龙船饭是广东省地区传统民俗，属于珠三角地区水乡龙船文化的重要一环。每年端午节期间，每每划完龙舟，都会组织在一起吃龙船饭。

对于各地村民来说，划龙舟是对神的敬仰，龙船、龙帽龙船衫、龙船饭都被视为神圣之物，寓意一种好意头。

说到龙船饭的起源，与赛龙舟离不开联系。以前每到端午，各地都会进行龙舟比赛。由于比赛时间短且紧凑，参赛的小伙子只好在船上吃饭以补充体力，又因为在船上吃饭船会晃动，夹菜不方便，所以大家就把菜和饭混到一起，也就成了现在的龙船饭。

吃龙船饭的出发点，首先是求饱，再次才是求好。因此，质朴、原味是其一贯的特色。烹饪方式以焖、炒为主，以大镬为“道具”，要求上菜快捷。所以，龙船饭可以说带有明显乡村特色的中式快餐。

随着生活水平的提高，龙船饭也发展成为一种宴席——龙舟宴，广东珠江三角洲各地也纷纷演变出不同的龙船饭及菜式。

广州、佛山

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广州、佛山的龙船饭并不止饭，而是以宴席的形式展开。

据闻吃过龙船饭，便会“龙精虎猛、顺风顺水”，所以每年到端午这个节日，广州、佛山一些村落的村民们都会聚集起来，一齐吃龙船饭。

据悉，广佛龙船饭吃的是大锅饭，炒的是大锅菜。传统龙船菜又叫“百家菜”，主要以豆角、白豆、辣椒等应节蔬菜为主，辅料往往有祛湿的效果，8菜一汤。虽菜式简单，但龙船饭掌勺的一定是村里德高望重的烹饪高手，另外各家各户都会出力作为“帮手”，炊具、碗碟从各家各户借来。

据老人家说，由于扒龙舟会被水花溅湿身体，因此制作出来的龙船菜可以“驱湿气”。其它菜式包括寓意“红皮赤壮”的烧肉，以及鸡、鹅、粉丝等，共有10个菜。其它龙舟菜还包括：粉葛扣猪肉、冬瓜粉丝虾米、酸姜炒鸭肾、茄子蒸家鱼、蚝油炒菜心、冬菇红枣蒸鸡、白菜薏米冬瓜香鸭汤等，不同村落菜式也不尽相同。

一般来说，广佛的龙船饭吃的是意头，也是乡情。一般吃龙船饭，村里企业老板、善长仁翁捐资赞助都十分积极。

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