北上广缺厨子？一线城市30-40岁年轻厨师很吃香

浙江新闻客户端 | 记者 余丽 综合报道

目前国内餐饮市场已突破4万亿元大关，其中80%为大众化消费。不过，由于餐饮业高速发展，新餐饮、小餐饮发展迅猛，目前一些城市特别是一线城市青年厨师较为紧缺。

据中国饭店协会权威人士介绍说，目前国内大概有500万名青年厨师，同时在消费端，消费者也在向90后、00后转移，随着新餐饮、小餐饮发展迅猛，通过企业自身培养厨师已经达不到餐企的发展需求，这些新型的餐企会直接从其他企业挖走高技能的厨师，因而会造成厨师紧缺问题。以北京为例，由于北京属于餐饮行业高度发达的城市，餐饮品牌开店迅速，最缺乏的是30~40岁之间负责炒锅的厨师。

一些业内人士认为，要大力推动餐饮企业中青年厨师的技艺交流和全面发展、培养出高技能的青年厨师后备力量以及加强烹饪技能职业院校人才培养。

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