中国“单身贵族”超2亿，一人食餐厅会是门好生意吗？

早前，香港《南华早报》有报道称：中国内地的单身人口总数已超俄罗斯（2016年1.443亿 ）与英国人口（6564万）的总和，达到2亿之巨。

很显然，独食者正演变成一个普遍趋势。为了迎合这种趋势，越来越多的餐厅为独食者做出一些改变。

那么，这个看似红火的市场，会是一门好生意吗？

日本：极度发达的一人食经济

有数据显示，日本正在进入所谓的“单身社会”，如今日本社会高龄少子化愈发严重。截止2015年10月1日，男性终生未婚率达到了23.3%，相当于4人中就有1人终生未婚。因此，早在上世纪末，日本便陆续诞生多种一人食的餐饮业态。

拉面店是最早推出单人用餐服务的店铺之一。

日本著名的连锁拉面店“一兰拉面”早在上世纪末就推出了一套店内点餐系统。

在进门之前，有个自助点餐机，买单后会获得用餐券。进门之后，会看到墙面上有个座位表，你看到有空灯亮的地方就可以入座。

店内则设置了不少仅供一人坐的小格子间，每个座位之间有隔板挡着，彼此有自己的空间不受打扰。此外，小隔间内还配备自动接水的龙头、杯架和餐具，面前的隔板可以打开用来上菜。

在桌子上有个单子，供你选择汤的浓度、油腻度、是否要葱蒜、叉烧，以及酱汁的浓度和面的软硬度（单子有四种语言中文、日语、英语、韩语）。点好之后，服务员会从小窗口把面递过来，并把帘子放下，让你享受一个人的用餐时间。

而在拉面店之后，一人食模式开始在其他餐饮品类内流行开来。

东京上野的人气烤肉店“一人”，店如其名，没有长桌圆桌，都是一个个小隔间。专为没人陪又想吃烤肉的顾客使用。

而在日本还有部分寿司店提供一人食服务。

图中，顾客的座位两边都有隔板挡着，只留下刚好坐一个人的空间。在这里吃饭，无论有多少个人在和你一起吃寿司，都完全打扰不到你。

------------------------------

本文转载自：餐饮界 作者：吕植