喜家德高德福：遇到挑战就要彻底改变，不变就是等死

创业永无宁日。

喜家德创始人高德福这两年思考的是，在连锁餐饮趋势不太好时，如何变革。

他先“革”了自己的“命”，从不加盟到向全国招募合伙人，重新上线外卖……

效果尚待验证，但高德福说，遇到挑战就要彻底地改变，不变肯定是等死。

“快餐企业到底该做80分还是做95分？”

“对快餐企业而言，各方面的极致能让企业发展更好，还是一种限制？”

“如果做到90多分，对行业、对我们企业有怎样的改变和影响？”

在上周六接受采访时，喜家德虾仁水饺创始人高德福说，这是他们最近两年一直在思考、验证的事情。

高德福说，现在喜家德整体运营还算良好，品牌在老百姓心中有一些信誉度，但他还觉得“我们店管得不咋地”，还要继续努力。

“2017、2018，我们做了两年，明年我们还会继续做验证。”高德福认为，现在连锁餐饮趋势不太好，这个问题对于企业和行业来说都非常有意义。

 1  喜家德的前15年，  靠一批“听话”的人站稳脚跟    

1990年，高德福用8000元启动了属于自己的第一家餐厅。

现在喜家德虾仁水饺在全国有500+门店，8000+员工，成为水饺品类中的领军品牌。

然而2003年，喜家德从发源地鹤岗进入哈尔滨。一开始赔了5年钱，其中的辛苦艰难自不必言。

高德福说，这5年，他学到了极其宝贵的一样东西：坚持。只要方向是对的，就只剩下时间问题了。

5年后的哈尔滨，已经有了53家喜家德门店，市场开始逐步接受喜家德的产品及品牌。

高德福总结，第一个时期，喜家德的前15年，靠一批听话、照做、认可企业的人。这批人实现了第一轮的历史使命，喜家德在东北站稳了脚跟。

而关于企业发展，他有一个著名的五阶段理论。

 2  现在冲击全国市场，  “听话照做”已经不够了    

今年9月份，从不加盟的喜家德开始面向全国招募合伙人。

高德福说，现在是喜家德内部的第二个时期。

现在往全国走，只单纯听话照做已经不够了，需要一批有学习能力、有解决问题能力的人来冲全国市场。

这次喜家德开放招募合伙人，原则就是看学习能力和解决问题能力，希望搭建这个舞台，在第二阶段，用人才来拓市场。

高德福说，目前喜家德已经做完了取舍，只在水饺这一个领域奋战，聚焦到有品质的快餐。

现在唯一值得做的，就是组织能力。 企业能做多大，完全取决于你的组织能力。有多少人认同你、有多少人跟随你。

喜家德的358制度，一直被餐饮界关注，被很多企业学习模仿。

358制度，是指喜家德对于工作中有突出表现的员工给予3%的干股奖励，5%和8%的入股资格。

358原本是喜家德合伙人分股权的方式，“现在这个机制在做变革，今年已经把358完全变革掉了”。

高德福说，他们请了咨询公司正在进行完善，现在还没有完全成型，完成后在明年或者后年会做传播告知。

“358实际上只是一个名字，背后想体现的是合伙人机制”，高德福解释道。

员工、职业经理人，在一个企业内的晋升是一定有天花板的，必须要通过跳槽来实现职位晋升。但如果作为合伙人就没有必要跳槽了，因为企业就是自己的。

企业为培养员工付出了很多时间和成本，为了不让成熟员工走掉，合伙人机制是非常必须的。

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本文转载自：餐饮老板内参