首届中原厨师大会在长垣开幕 为期四天打造餐饮界“武林大会”

中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长、阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武，围绕“用品牌传承中餐文化”展开主题分享。

▲中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长、阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武现场分享

在中餐西化、许多经典菜肴面目全非的今天，如何传承、发展源远流长的中餐经典?如何重塑中国餐饮人的文化自信?樊胜武先生现场进行了解答。他指出：首先要找每个品牌的定位，你是谁?你代表哪个品类。只有找到属于你的“1”，才能做到专注聚焦，一门深耕，弘扬工匠精神。换句话说，就是要“一位大师，一道名菜，一家门店”。

“越是民族的，越是世界的。我们要用品牌，去传承中国餐饮文化，去传播中华美食经典，去重塑中国餐饮人的‘文化自信’!”樊胜武现场分享到。

河南省餐饮与饭店行业协会会长 张海林 ，围绕“中”“和”之道，就“中原烹饪技艺的传承与发展”进行了主题演讲。他指出：中国餐饮源远流长、博大精深，与中国传统文化中的阴阳、五行密不可分。不理解中国的文化，就不算是真正地了解中餐。

▲河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林现场分享

中国烹饪大师 卢永良 认为：“创新是在传承基础上的创新，传承是在创新中的延续。传承不可守旧，创新不能忘本。发展，才是创新的最终目的。”

“中原烹饪技艺，要在坚守中突破。做餐饮，首先要了解菜，识味、知味、辨味，才能成为行家。”中国烹饪大师、中国厨师之乡长垣技艺代表性传承人 李志顺 现场分享到。

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为促进我省餐饮文化和烹饪技艺的传承与发展，凝聚全省餐饮界高技能人才的智慧和力量，弘扬“中原大工匠精神”，传颂优秀烹饪、服务人才，5月11日下午，中原厨师大会期间，举办了河南省餐饮行业技艺流派认证发布会，共认定吕派、杜派、高派、朱派、郑州陈派、张派、赵派、开封刘派、长垣刘派、开封陈派、宋派、孙派、钓鱼台候派、霍派等十四个流派。

▲河南省餐饮行业著名技术流派发布会现场

▲河南省餐饮行业著名技术流派-吕派

▲河南省餐饮行业著名技术流派-杜派

▲河南省餐饮行业著名技术流派-高派

▲河南省餐饮行业著名技术流派-宋派

▲河南省餐饮行业著名技术流派-朱派

▲河南省餐饮行业著名技术流派-郑州陈派

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本文转载自：河南一百度
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