见证了粤菜的发展， 他有着如广东人一样朴实的餐饮梦

落叶归根开设“还可以”.

铜哥“还可以”创制西瓜盅

在上海一段时间后，梁广铜回到了广州。

当时，广州的餐饮业还是一样的红火，像他这样有能力的“大佬级”人物，自然是“抢手货”。德昌酒楼、棠下渔港、秦皇岛渔港、龙门海鲜坊、天鸿宾馆、食为天、江南菜馆等等食肆，梁广铜带着一队人接场后，都将生意做到红红火火，老板笑逐颜开。

梁广铜的名声，也得到了业界行家的广为传播，后来，北京、大连、四川、浙江等的星级酒店，也纷纷邀请他前去助阵，“梁广铜式”的粤菜海鲜，也越做越高档，除了普通粤菜、海鲜，他做的鲍参翅肚，也在这些省外的星级酒店做得风生水起。

2015年，落叶归根的梁广铜在金沙洲开设了第一家属于自己的食肆，取名的时候，梁广铜想了很久，对自己驰骋餐饮业多年的小结，他认为“还可以”吧，于是，他的小店就命名为“还可以 ”。

做鱼做海鲜，是他的拿手好戏，小炒他也当仁不让。小店刚开张，由于出品正，懂吃的客人闻风而至，“还可以”生意立即红火起来。

在这家店，善于烹海鲜的梁广铜，还依据冬瓜盅的原理，创制出了“西瓜盅 ”。

在挑选西瓜的时候，宁夏的石头瓜  进入到他的慧眼，这种瓜外形呈椭圆形，外壳很硬，由于是依靠雨水生长，所以它的果肉鲜红、果汁丰富、甘甜爽口，口感要比普通瓜甜。

一只大西瓜，挖出当中的瓜肉打成汁，再配上老鸡、猪骨熬出鲜美的上汤；然后以西瓜为器皿，以新鲜的濑尿虾、鲍鱼、蟹、鲜鱿、贝壳、猪肉丸、牛肉丸等为涮料，西瓜的清甜加上海鲜的鲜美，简直是无与伦比的享受。

最有意思的是，当了“还可以”的客人，几乎每桌都是“西瓜盅”，铜哥西瓜盅的风头，一时无两。

可惜的是，后来由于道路扩建原因，铜哥的“还可以”撤离了广州城，搬到了佛山南海区黄岐共和路。这下子，黄岐的吃客有口福了。

梁广铜做海鲜有一手，而做淡水鱼也是一绝。他拿手的鱼生一经推出，海鲩、海鲈、罗非、鲮鱼等做的顺德鱼生，一鱼几吃 ，深受欢迎。

有道是有本事无惧风雨，铜哥的“还可以”，真是放之四海皆可以！

这个见证着粤菜在全国各地发展的粤菜厨师，

有着一个如广东人一样低调、朴实的餐饮梦！

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本文转载自：美食导报 作者：马德胜