知名餐饮企业频繁被曝，朱鸿兴事件带给餐饮人的启示

3月14日，园区市场监管局检查50多家餐饮单位，对包含红颜餐饮店（朱鸿兴第三代旗舰店）在内的6家单位予以查封。

被查封的这家“朱鸿兴”面馆位于独墅湖大学城文星广场，因为开在教学区，所以很多学生光顾，生意还不错。然而当日检查情况令人难以接受：后厨脏乱，卫生环境极差，几乎无法下脚。

检查现场

无独有偶，素来以明厨亮灶被消费者好评点赞的网红店西贝莜面村，也在315“出事”。

执法人员对南京一家西贝筱面村突击检查时发现：被清洗过的大多数餐具，都能明显看到食物残渣、油渍、灰尘，以及残留的洗涤剂。

后厨配餐人员的操作也存在问题。一位工作人员一边切肉夹馍的馅，一边用擦桌子的抹布擦手；前厅“明厨亮灶”的厨师，尽管戴上了手套和帽子，却没有一个按要求佩戴口罩。

除此之外，外婆家、华莱士出事的消息也是震动了餐饮界。

启示

知名餐饮企业频繁被曝，引起舆论广泛关注。带给消费者的是震惊和伤害，带给餐饮行业的却是难以弥散的负面影响。因此无论大小餐企，都应当引以为戒，从多维度去改善自身。

加强内部管理，严肃对待食品安全问题。

国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全问题是是一个 新常态，食品安全问题也是餐企红线，绝对不能跨越。要做到这一点，就一定要加强内部管理，制定明确、有效的管理制度，让餐饮企业，无论是前厅还是后厨，只要是食物会出现的环节，都保证安全、卫生，食材来源可溯，烹饪环节放心，就餐环境卫生。

《中华人民共和国食品安全法》 　第一百二十六条　违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

（一）食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验；

（二）食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；

（三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；

（四）食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；

（六）食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；

（七）食品经营者未按规定要求销售食品；

（八）保健食品生产企业未按规定向食品药品监督管理部门备案，或者未按备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；

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