创业开餐馆前先去实习一年

　　如果你想进行餐饮创业，请先去实习。就像吉田文和在《完全餐饮店》这本书里写道，“至于那些感到自己经验不足的人，请你们至少腾出一年的时间来进行实习，学习相关业务”。

　　之所以对经验不足的人提出至少一年的实习要求，是因为餐饮店在旺季与淡季时的顾客上座率有所不同，全年确保一定数量的小时工等临时雇员也有一定难度。亲自体验餐饮店在一年时间内的这些变化情况，将对你的创业开店大有裨益。

　　对于实习单位还没有着落的人来说，最简单的办法就是委托朋友或熟人加以介绍。熟人介绍有难度时，也可以请求当地的商会代为介绍。

　　实习工作时，最好一开始就将自己准备创业的想法直言相告对方。这样你才能在创业开店之际，从实习店铺的经营者那里得到各种建议。如果直言相告却遭到拒绝，那么就应该果断地放弃这家店，转而寻找其他可供实习的店。

　　实习工作期间，最重要的是要将所学到的一切知识用文字记载下来。不过，很多人却做不到这一点。用文字记载、积累下来的技术，最终会在本人开店之际，成为操作程序的制作基础。

　　实习期间，你要对人家给予的学习机会心存感恩，始终以学习的姿态进行工作。按理说，你是应该支付实习费的。不过想必你的经济现状多半没有那么宽裕，而且当真要求支付实习费的店家也很少。不过作为礼节，不要忘记在年节期间送上一份节日礼物以表示感谢。

　　对于那些一边在餐饮店工作，一边准备创业的人来说，他们应该尽早向该店表达自己的创业想法。一方面，突然辞职会给店铺带来麻烦;另一方面，如果提前向老板或者领导表明自己的创业想法，对方大多会热情相助，传授一些开餐饮店所需的相关知识。

　　谈到创业时，你应该堂堂正正地表明这是自己一生的梦想，是自己深思熟虑的结果。只不过与此同时，你还需要对自己的具体构想进行一定程度的说明。

　　假如你只是倾诉自己的“创业梦想”，就会给对方的判断造成困扰，结果不但弄不清你到底有几分认真，而且还会徒劳地为你担心。因此，你至少应该吐露一些具体的构想，比如什么时间、哪个行业、大致的投资额度、什么样的规模等等。反过来说，你需要对自己的开店构想进行深思熟虑后，再去谈论创业的话题。

　　还有，当你创业开店之际，与从前店铺同事之间的人脉关系，将会以各种形式发挥作用。比如，他们能帮你介绍供货商等厂家信息。

　　即使从建立良好关系方面考虑，你也不能产生“反正迟早要辞职”的想法，绝对不可以对工作敷衍塞责。要知道，你的日常工作态度与行动，决定了领导是否会支持你。因此，大家一定要珍视自己在目前店铺中的人际关系，不要在辞职后留下尴尬与不快。

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