自助烤肉店经营策划方案

　　餐饮店类型：特色中型自助类餐饮店

　　市场研究及竞争状况：

　　根据调查目前龙岩现有此类型餐饮店只有2家市场缺口很大，无明显的竞争。自助烤肉近几年兴起的一种饮食种类，新颖的吃法和美味的口感深守广大年轻消费者的喜爱。进食中充分享受其自己动手的过程和乐趣。

　　消费者研究：

　　⒈对象：80后-90前年龄段的年轻人。重点：学生，城市中薪收入阶层人士

　　⒉主要优势：营养，卫生，口感好，参与性强

　　⒊主要时段：中餐，晚餐

　　店面选址：

　　⒈登高西路：成熟的商业区人流量大，流动人群人均收入中等。明年年初加上世纪天辰和大润发的开业会有更大的人流量。

　　⒉龙岩莲东：暂时未太成熟的生活区，但是潜力巨大而且店租价格相对降低。在未来5年内莲东小区将入住20万人生活设施越来越完善会成为一个人口密集的生活区。

　　⒊闽西交易城：大型成熟的交易市场，根据卡麦龙和新发现广场陆续投入使用巨大的购物娱乐中心人流量只会有增无减。

　　装修档次：

　　因地段而定

　　登高西路：选择中高档装修，流动人群素质普遍比较高需要比较雅致的环境

　　龙岩莲东：选择中档装修，最好是比较温馨类型的，让客人进来就感觉很舒服。

　　闽西交易城：选择中档装修，格局简单精致即可。

　　管理模式：

　　管理模式采取股东出资，专人管理的方式。股东有监督建议权，有变化必须召开股东会议决定超过半数同意即可通过。各个岗位分包责任制，分包到人专项处理，最好不要越级管理。

　　资金来源：

　　多人投资股份分配。如果中途遇到资金流动问题，因召开股东会来共同想方法解决问题确保店铺正常经营。股东有期限内不能退股，如果执意退股必须用某种方法决绝。

　　利益分配：

　　按股份分配利益，设置一小部分的管理股能者多劳多取。账务必须公开话，每周或每月结账必须股东过目签字后才可分配资金。有任何以为必须当面提出。

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