创业经：10万资金开小店年入一百万，怎么做到的？

　　（央视财经《生财有道》）小店如何赚大钱？《生财有道》最近关注了浙江的两家面食小店。它们的面积只有四、五十平方米，启动资金只有十多万，每年的利润却可以达到一百多万元。这两家小店的老板是如何做到小店赚大钱的呢？

　　面疙瘩，是中国北方尤其是河南一带很普及的一种汉族风味面食，而在浙江的绍兴，也非常受欢迎，几乎家家都会做面疙瘩。从皮划艇队退役的陆强在面疙瘩里发现了商机，2008年，他以10万元的启动资金，开起了一家专门卖面疙瘩的50平米的小店，要把绍兴人家家都会做的面疙瘩做出名堂。7年过去了，如今，他的面疙瘩店每天的流水能达到5000元，年利润能达到100万。

　　面疙瘩在绍兴家家会做，陆强又如何把客人吸引到他的面疙瘩店里面去呢？

　　为了适应江浙人的口味，陆强将普通的面粉，加入葛根粉等专用粉，按照1：1的比例进行调配，让面更加筋道，更加晶莹剔透。陆强还创新面疙瘩做法，将面做成了柳叶形的面疙瘩，形状更加漂亮、筋道、入口更易消化。而老汤面疙瘩的品种也丰富多样，青菜肉丝面疙瘩、虾蟹老汤面疙瘩、绍式什锦面疙瘩、野生菌浓汤面疙瘩，深受顾客的欢迎。

　　本本分分地做好每一碗面疙瘩，是陆强经营小店的理念，除了老汤面疙瘩之外，陆强还推出一些新品种的面疙瘩，爆炒面疙瘩、铁板面疙瘩、凉拌面疙瘩等层出不穷。

　　而在杭州，记者也发现了一家年入百万的面食小店。这家小店做的是灌汤煎包。老板是做会计出身的王国琴，她被很多顾客称为“煎包西施”。和陆强的50平米的老汤面疙瘩店相比，王国琴的煎包店面积更小，只有40平方米，而且为了节省空间，餐桌都是靠墙摆放，只能摆下十几个座位。但是，煎包店的营业额要比陆强的面疙瘩店高出很多，平均每天能达到8000元钱的营业额。

　　传统的煎包大多用的死面皮，而王国琴的灌汤煎包用的面是半发面。这样的好处是：汤水能够守住，口感好，有嚼劲，形状也更饱满。同时，在煎包子的方法上，王国琴也有所创新。他把包子褶的部分放在下面进行煎，避免了传统的包子褶部分的面不宜熟，口感不好的缺陷，把包子褶变成煎包中最好吃的部分。

　　但是，对于王国琴的煎包店来说，煎包的收入只占她每年收入的40%左右，王国琴的煎包店，除了煎包，还有煎饺。而相对于煎包、煎饺来说，更大收入则来自于米粉、豆腐脑、皮蛋粥、豆浆等汤水、辅食。因为，杭州人吃生煎包，总感觉太干，要喝些稀的东西下肚。

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