上海的这种菜，有多少人是从小吃到大的？

对于素食主义者，青菜无疑是最爱。小编虽不是素食主义者，但也一定少不了青菜，而身在上海吃的最多的自然就是上海青了~

上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为“青菜”或“小青菜”。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。

上海青的功效和作用

1散血消肿

上海青有促进血液循环、散血消肿的作用，能辅助缓解产后瘀血腹痛。

2降血脂

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

3治便秘

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4强身健体

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

5保持血管弹性

上海青中富含粗纤维，含有丰富的维生素B2，而维生素能有效的减少血管中血浆胆固醇含量，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成。

6提高视力

上海青中富含视黄醇，多食用可以保护眼睛、提高视力。

7防癌抗癌

上海青中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。

上海青做法

上海青炒鱿鱼

材料：

主料鱿鱼60g，上海青250g，辅料油适量盐适量鸡精适量

做法：

1.上海青清洗干净，鱿鱼解冻切花刀

2.锅中清水烧开后放入鱿鱼氽烫熟透捞出备用

3.热锅冷油，放入大蒜和上海青煸炒

4.若是菜很水嫩，容易熟，就直接放入鱿鱼卷

5.快速翻炒均匀，调味

蚝油炒上海青

材料：

黑木耳、白木耳各几朵；上海青（上海白菜）250G，蚝油2茶匙，香油1/2茶匙。

做法：

1，双耳水发开，洗净去蒂，摘称小朵；

2，上海青洗净，沸水中一滚就沥干，立即用凉水冲凉，空水，滚水的过程要非常快，烫一下就可以了，（也可以油爆炒，不过我不太喜欢油爆）；

3，热锅烫油，入上海青翻炒，再入双耳翻炒；

4，加蚝油翻匀，最后滴香油就可以了。

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本文转载自：今日头条