开小饭店的技巧

　　小饭店经营窍门之开小饭店基本要素

　　1、找铺面：

　　先圈定大概范围，然后找中介或是自己相中的铺面去兑。如果已经是饭店出兑，那就比较简单，谈价钱就可以了；如果以前不是开饭店的，建议带个搞装潢的人一起去，可以筹划如何装修改造，节省时间。

　　2、开店手续和装修同时进行：

　　店面盘下来后分两步走：一是开始跑开店的执照，包括：工商、税务、环保护、公安派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品药品监督、物业等等相关部门的手续。另一步是开始准备初步装修，只要一拿到钥匙装修马上进行，一般免租金的装修期是小的店面都2个星期，大一点的一个月吧。初期装修是按设计图纸把管线布置好，包括：空调、吧台、酒柜、餐具柜、风扇等的位置。

　　3、人员招聘：

　　装修的同时就要开始招聘厨师、切配、服务员等，合适了就马上定下来。

　　4、厨房准备：

　　装修中期开始做厨房的准备工作，排烟、通风尤其重要，厨房的设置要多听听厨师的意见，水池、工作台、冰箱、冰柜、灶具如何布置才能节约地方且使着方便，这都是很讲究的！

　　5、备料并做开业准备：

　　装修末期，厨房开始备料；并做好所有相关工作；做开店的庆典宣传工作。

　　6、正式开业后：

　　随机应变地处理各种事务；磨合优化团队。

　　小饭店经营窍门之如何合理采购。

　　原材料类：了解附近的所有批发市场，按不同需要购买，比如一般日常需要采购的类别可以去远一些的批发市场，价钱比较便宜。而一些特殊的、客人临时点的比较少的原料可以去附近的市场买。

　　酒水类：

　　啤酒：一般酒类都有自己的供货商，一个牌子不能只选择一家供酒商，要多开门路，最好是两家到三家，以便应急时的需要。

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