如何对餐饮店面投资的预算

　　市场调研： 必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群，竞争对手（包 括财务状况，经营现状，员工人数等） ,所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续， 租赁合同，供应商关系等。 选址条件： 所在商圈必须具备办公中心，商业中心，居住中心 三个条件，必须是交通便利，视野宽阔，50米内有停车位置的标准门面。 餐饮特色： ,必 须有五个以上价格在60元以上的主打菜。

　　拟定人员： 2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银） ,月工资总额控制在 1万元以内。

　　开业准备： 选址和签约，工商税务消防等政府事务，人员招聘和培训，岗位 制度的制定，菜点设计和价格设计，装修配套和店内装饰，供应商接触，首批物料备货，网 络推广等等。

　　开业策划： 试营业一周时间择日正式开业，开业庆典连续两周时间，活动期间均可享受活 动宣传的优惠；媒体推广策划，户外现场策划，店内布置，促销活动设计等。

　　投资预算： 房租和押金周转资金8万元，固定资产投资20万元（装修15万元，电器和厨房 设备3万元，家具装饰等2万元） ,物料周转资金2万元，合计30万元。

　　经营成本： 房租2 万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月（节庆日集中使用，每 次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平时使用） ,税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/ 月，合计每月成本支出4万元，每年成本支出48万元。 固定资产折旧： 固定资产20万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.834万元，折旧资 金可用于周转，但必须预算2年后重新装修。 盈利预算： 预计月营业额12万元，预计65% 毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即7.8万元，

　　固定资产折： 旧0.834万元/月，成本支出4万元/月，净利润为2.966万元。年净利润为35.592万元。

　　生存分析： 单店盈亏平衡点为每月营业额7.44万元，即平均每天营业额0.248万元， 年营业额89.28万元。第一年的年营业额如果低于89.28万元，则不具备生存条件，必须尽快 整体商业转卖；第一年的年营业额高于89.28万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第 一年的年营业额达到144万元则可以迈开步子考虑进一步发展。

　　利润分配： 年净利润35.592万元的60%用于提升品牌，继续投资开店，即21.3552万元； 年净利润的40%用于股东分红，即14.2368万元。 扩张计划： 如果第一年的年营业额达到144万元且净利润中用于继续投资的资金大于 20万元，则第二年开3家分店

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