玩转新概念餐饮，互联网思维另类做

　　现在人每天都为吃什么，去哪里吃而发愁，而许多餐馆的老板也在为自己的店菜品和别人差不多，价格差不多，环境也不差，可就是生意不火而苦闷不已。传统的餐饮业在互联网的冲击下，正加快转型或灭亡。

　　马云曾经说过一句狠话：传统企业，要么转型，要么去死。在现在互联网+的高速发展下对传统餐饮行业的冲击尤为严重，传统的营销优势不再，产品的广告语越来越难以让人记起，提炼的独特销售主张越来越没特色，地推、广告等方式越来越无人问津，这些形成的思维定势使得传统的营销思路固步自封，举步不前。所以到今天，传统的广告在推销产品是起到的效果越来越差，在信息爆炸的今天越来越难抓住消费者的眼球，相类似的食品越来越麻木着消费者的胃，越来越难抓住消费者的心理，而消费者选择性越来越广，所以自然而然消费者就变得越来越“喜新厌旧”了。

　　而新兴的另类互联网餐厅的出现，让广大的消费者眼前一亮，于是神话就一个个创造出来了，许多的餐饮业主也意识到了要把餐饮行业与互联网结合才是出路，但是很多传统企业却一直在沿用传统思维做互联网营销，他们仅仅是把互联网当成一种新鲜的工具来尝试，而没有意识到它是一种彻底颠覆的生存方式，传统行业已经进入了生死攸关的关口，只有作出创新改革才有可能在未来的残酷竞争之中存活下来。

　　下面我们简单举例，来看一下互联网餐饮思维的经典案例：

　　雕爷牛腩，号称用互联网思维做餐馆的思维第一家，平均2小时的等餐时间，2013年7月，雕爷牛腩的估值达到了4亿元。互联网思维做餐饮，IT男打造的肉夹馍，写代码的屌丝IT男带着肉夹馍杀回五道口，开业第一天就卖掉2000个馍，第二天就准备开连锁旗舰店。冰镇麻辣烫，将麻辣烫和冰块结合到一起，西南政法大学的食堂化腐朽为神奇，创新吃法一天的销售额有200份，这种堪称黑暗料理的奇葩菜式，却受到了众多大学生消费者的追捧。

　　中国的餐饮市场规模巨大，业态庞杂，消费者需求多元，而互联网的日益普及将不可能变成可能，将无限可能变成现实，具有创新性的产品更加容易受到人们的喜爱，而这一点在餐饮行业尤其如此。

　　互联网餐厅使得许多餐饮店面流失客源严重，甚至有些还被迫关门歇业。那么，快速跟上高速发展的社会，适应互联网思维就成了迫在眉睫的事情。如何将互联网和实体店面结合的更好，我想这也是传统餐饮业主在思考的问题吧。那么，我们就以下面的kiumi年糕火锅来探讨一下。

　　单店小而精，菜品少而美，这就是kiumi年糕火锅的创业、为业之道。传统的餐饮菜品中80%的是陪衬，只是20%才是被重复消费，甚至可以算做是一家餐馆的精品菜系，消费者永远重视的也只是那20%，与其面面俱到，不如精准精致，kiumi简化产品种类，去掉那些可有可无的菜品，在满足顾客的同时，又能更好地把控产品质量和创新，用更好的美味来吸引顾客，增加顾客的粘性，继而增加品牌知名度和产品收益额。

　　另一方面，kiumi年糕火锅与互联网相结合，变成互联网餐厅。kiumi与互联网平台的对接，实现了线上点餐与线下送餐的完美结合，借用互联网传播的精准及覆盖，来宣传kiumi年糕火锅的品牌知名度。像微餐谋app这样的免费软件就是解决中小餐厅无法进行海报制作的问题，不仅可以轻松制作精美海报，还能投放到各个新媒体渠道中，全方位的对传播效果进行监控，通过互联网的共享性能，可以更好地传播品牌知名度。将它对接到餐厅POS机上，还能将门店运营的营业额进行数据分析。这些工具帮助餐饮人在增加客流量的前提下减少了营销推广的成本，完善了餐厅的管理体系，将餐饮人的工作变得既有趣又轻松。

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