南京餐饮业创新求变 80后成消费主力军

　　江苏省餐饮行业协会曾发布数据，去年江苏餐饮业收入全国排名第三，仅次于广东和山东。随着近年来的转型，高端餐饮已逐渐失去市场，大众餐饮开始渐露头角，到现在比例已达到80.6%。

　　随着时间的不断流逝，80后已经成了中国新一代的顶梁柱，他们的创新以及对周边新事物的接受能力还是比较强的。也正因如此，与传统餐饮相比，一些较有创新特色的餐饮店会更受他们欢迎。80后年轻人消费力不低，人均消费100多元毫无压力。他们更看重的是性价比，要求口味好、就餐环境时尚、摆盘有创意、服务细致。

　　为了争抢市场，在南京开始调整经营思路谋求转型的餐饮企业也不在少数，有的设立了创新菜研发中心，有的奔走国内各大创意菜馆学习如何摆盘、有的坐飞机到全世界寻觅新鲜食材……南京餐饮业老板挖空心思想点子，市民在尝到越来越多的创意菜的同时，对于菜品的价格也就不是特别在意了。

　　同时，据江苏省餐饮协会常务副会长于学荣介绍，根据推算，去年江苏人均外出餐饮消费约3000元，而欧美发达国家外出就餐消费数据是江苏人的10倍。随着人均收入、生活水平提高，餐饮企业创新思路还有很多空间可挖。

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