用互联网改造传统餐饮 这6大维度你玩转了吗？

　　最近，总理的互联网+作为政府工作报告的重要篇章公布于世，一时间，各种大神出没，各种互联网+公司诞生，连股市上都是凡+必涨，且大涨特涨！

　　可是，什么是真正的互联网+呢？我想绝大多数传统企业家都是云里雾里。

　　总理所说的互联网+，是将其提升到战略层面，透过这次移动互联网革命，让各行各业拥抱移动互联网。奕宏认为互联网+，应该是一个系统的工程，是在移动互联网的底层逻辑下，传统企业运用互联网、移动互联网改造自身、重构与消费者的关系、与上下游产业链的关系、提升效率、改善服务与体验的全过程。

　　而我们今天看到的很多企业不过是利用互联网炒作、互联网营销，亦或者只是跟互联网平台有些合作，就认为自己是互联网+了。

　　具体到餐饮业，我们如何用互联网来改造这个传统行业呢？

　　我认为要分为互联网思维、互联网品牌、互联网产品、互联网会员、粉丝与社群、互联网平台与工具、互联网金融与资本等系统工程。

　　首先，什么是餐饮业的互联网思维？

　　从经营产品到经营人群的思维转变。如果说如何判定传统餐饮和互联网餐饮，那就是传统餐饮经营产品，互联网餐饮经营人群。

　　传统餐饮业之所以容易陷入红海竞争，表象看是因为同质化竞争，一条街上只要有一家火锅生意红火，立刻旁边就会多了几家同行。黄焖鸡米饭一火，瞬间满城竟是鸡米饭。

　　澈思叔叔火了，马上就多了瑞可爷爷，某某爸爸。然后就是团购战、价格战、最后就是倒闭战。

　　本质上看，是因为大家仅仅关注产品，追求爆款，追赶潮流，而本质上是缺乏对消费者的真正关注、理解与洞察。

　　例如：随着95后，2000后的新生代走向市场，他们的兴趣、爱好、审美、社交场景等会发生什么样的变化？随着国家经济战略调整，资本市场的发展，未来会诞生大批的中产阶级，他们又有哪些餐饮社交需求尚未被满足？

　　别小看我们把思维从产品端转移到人群端，你的餐饮生意的商业模式都会发生巨大改变。这也是很多传统餐饮老板看不上的黄太吉、人人湘、伏牛堂、新西少等却大受资本青睐的根本原因。因为他们聚焦一个目标人群。例如黄太吉就是为都市潮人、95后而生，聚焦此类人群，解决他们早（黄太吉）、中（牛炖）、晚（大黄疯）的就餐问题。

　　因此，如果你的餐厅没有准确的定位、清晰的目标消费人群，又不懂得如何经营人群，你的生意将变得非常困难。

　　说到这，很多人可能会笑话，说这就是你的狗屁互联网思维啊，这个谁不会啊。

　　是的，很多人只是知道或者听过这个，但是真正做到的很少。（不信，你看看周围有几家餐饮会员系统做得非常好的）

　　第二、互联网品牌

　　什么是互联网品牌呢？

　　我的定义是：

　　1、有温度、有情感、有人性关怀、走心的品牌。也就是我们常讲的有网感的品牌。

　　2、品牌的建立和传播主要依靠互联网、靠互联网口碑传播，而不是靠大众传播，靠线下店传播。

　　过去我们传统餐饮业取名大多数是以产品、品类为核心，例如：张家小面、老李家肉夹馍、老孙家泡馍。品牌的建立主要是依靠人与人之间的口碑加线下门店开拓，个别实力雄厚的土豪则靠大众媒体轰炸。

　　而今天在移动互联网、社交网络传播时代，传统的餐饮业一定要懂得借用互联网、尤其是社交网络高效率、低成本、快速度的方式来做品牌传播。

　　更重要的是，企业要懂得把企业所有的产品都做成内容，让消费者和意见领袖、传统媒体和自媒体争相报道、免费报道。

　　这一点，不可否认，京城的互联网餐饮品牌的创始人都深谙此道。很多人都说他们善于忽悠，要知道这年头忽悠确实是第一生产力啊。

　　低水平的忽悠叫忽悠，高水平的忽悠就是制造话题、制造内容。黄太吉的“土豪金”煎饼、比“bigger 更 bigger”,绝非一般的餐饮企业能创造的内容。我们过去常常羡慕KFC、麦当劳的广告多么牛逼、多么煽情、多么有意思，如今我们国内的品牌终于也可以透过社交网络来制作高水平的、可传播的内容，这样的忽悠不是太多了，而是太少了，越多越好！

　　我们失控互联网餐饮俱乐部会员彭晖先生的莫奈花园，仅仅依靠彭总亲自在线与微博上的粉丝们互动，短短四个月就吸引了16000多名真实粉丝，更重要的是透过粉丝之间的口碑传播，莫奈花园成为武汉地区法式甜点的第一品牌，更被瑞安集团旗下、武汉地区最严苛的商业地产商武汉新天地邀请进入。这就是传统餐饮运用互联网、社交网络建立品牌的最佳诠释。

　　而这样建立的品牌就充满了互联网基因、粉丝基因。

　　奕宏有个观点：在社交网络上，做品牌就是做粉丝、做粉丝就是做品牌。

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