王品创始人陈正辉：餐企转型核心是转变经营模式

王品创始人陈正辉

　　北京商报：内地餐饮市场受挫，您怎么看待餐饮业的转型？

　　陈正辉：我个人认为，餐饮业并不需要转型。所谓转型是指从餐饮行业转移到其他行业。2014年全国餐饮收入2.78万亿元，突破3万亿元也在行业预料之中，餐饮市场的规模还很大，因此并不需要餐饮企业放弃现有业务，转向其他领域。餐饮业转型主要是转变经营模式，没有传统产业，只有传统的经营模式，餐饮是关乎国计民生的行业，因此不存在传统产业一说，只能说经营者的经营模式过时，成为“传统”。

　　北京商报：您所指的经营方式转变包括哪些具体内容？有哪些转变依据？

　　陈正辉：餐饮业的转变需要根据消费者的需求来定。比如，当下消费者获取信息的渠道变了，更注重视觉效果，菜上桌之后先拍照。消费方式也发生了变化，更注重口味多元化、多样化，因此，餐饮经营也需要在产品和营销上进行转变，但不要偏离了企业的核心优势。

　　北京商报：针对当下市场需求的变化，今年王品集团会做哪些调整和转变？

　　陈正辉：王品集团提出了“千店计划”，近期，王品集团的举措都会带上“千店思维”。未来将有更多王品集团的品牌进入内地市场，此外，针对内地市场的需求，王品集团还会尝试推出正餐、火锅等大众餐饮品牌。分析内地餐饮市场我们发现，一个成熟的区域品牌扩大区域发展较易遇到水土不服问题，因此，王品集团的策略是培养多个区域性品牌，多品牌策略是王品集团一直以来坚持的方向。

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