卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
中国名菜“贵妃鸡”盛在饰有仙女拂袖起舞图案的莲花碗中，会使人很自然地联想到善舞的杨贵妃酒醉百花亭的故事。“糖醋鱼”盛在饰有鲤鱼跳龙门图案的鱼盘中，会使人情趣盎然，食欲大增。因此要根据菜肴掌故选用图案与其内容相称的器皿。
黄烧大鲍翅配虾球，装在深黑色带白色书法字的异形器皿里，显得很有底蕴，异常大气奢华！
大手笔的果酱盘饰，很有意境，特别适合色调较单一的菜式。
如此造型，古朴大雅，令本来不算高档的鲜鲍菜式情趣大增!
如此炖品，价值大增！
极时尚的组合菜品，美不胜收！
一席菜的食器如果不是清一色的青花瓷，便是一色白的白花瓷，其本身就失去了中国菜丰富多彩的特色。因此一席菜不但品种要多样，而且食器也要色彩缤纷。这样佳肴耀目，美器生辉，蔚为壮观的席面美景便会呈现在眼前。
现在，大多数酒店、餐厅对成型的菜肴有时会进行点缀和围边，一是可使杂乱无章的菜肴变得整齐有序；二是使菜肴与盛器本身色彩协调，衬托菜肴之气氛，使人赏心悦目。所以在给菜肴搭配器具时就要考虑菜肴的点缀、围边将采用何种形式，是全部围上，还是部分点缀，要预留位子，以便于对菜肴的美化。
总之，美食、美器、美饰合理搭配，是一门艺术性和技术性较强的学问。美食离不开美器、美饰，要达到美食与美器、美饰的完美组合，其内在的奥妙，还需广大烹饪工作者不断去探讨和研究。
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本文转载自：红餐网
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