高端餐饮亲民路线的另类转型

花10元钱就能吃到五星级饭店5荤1素1汤的快餐，你信不信?日前，开始有五星级酒店，开卖大众快餐，主打产品是包子、窝窝头、快餐饭。业内人士表示，高端餐饮的转型之路已启幕。

10元一份 五星级饭店的快餐价

昨日，地处永川的重庆江鸿国际大饭店有关负责人接受重庆晚报记者采访时表示,本月初开始，他们陆续推出的外卖价格10元一份的快餐和1元一个的鲜肉大包。

据该负责人介绍，他们定制的快餐，配置为5荤1素1汤，菜谱为一周更换一次。“现在，外卖店的人气在不断上升，还吸引了周边写字楼里的一些公司的团购业务。”

他称，和快餐同期推出的还有该饭店制作的鲜肉大包，馅肉和面皮的比例为7:3，售价1元1个。”

该负责人透露，此后，饭店还将推出自制的蛋挞、蛋糕、甜食、小吃等廉价小吃。

588一桌 外卖店招来宴席业务

为何开辟大众消费渠道?该负责人,透过该窗口推出亲民价格外卖，实则是为该饭店的主业—宴席揽客。

“中餐宴席是我们饭店主要的业务之一。之前，我们餐标相对较高，来吃饭的都是具有一定消费能力的顾客。但为了顺应大众消费的发展趋势，去年初开始，我们就开设了588元/桌的亲民宴席餐。由于信息不对称，知道我们调低餐标的消费者极少。外卖店既是我们推出的便民服务，也是我们招揽宴席受众的宣传方式之一。”

该负责人称，通过他们外卖店的快餐，的确招来了50桌的新婚宴席。“当时，这对新人就是看到我们10元/份的快餐，才前来咨询婚宴情况而成为我们客户的。”

该负责人坦言，以材质、做工等而论，目前推出的快餐和包子，尚在亏本经营之中，但透过该窗口带来的宴席买家，却是一笔双赢账。

3块一个 加州乐园开卖窝窝头

无独有偶，本地高端餐饮之一的加州乐园，本月初也开始推行街头便餐的服务。

昨日，加州乐园有关负责人接受记者采访时表示，他们已在加州城市花园、加州乐园外的轻轨站附近推出了包子和窝窝头的外卖业务.

据该负责人介绍，目前加州乐园外卖的是包子和窝窝头。包子为酱肉包和豆沙包，馅、皮比例为6:4，售价均为2元/个。窝窝头重量达3两，售价为3元/个。售卖时间为早晨7~8点，下午3~6点。“我们的包子和窝窝头是全人工制作，现在的销售已是供不应求。”

该负责人透露，事实上，加州乐园从去年已开始制定转型规划，街头便民餐为其中一环。“未来的便民服务发展方向、门店设置、人员配置等，我们都有统一的规划。”

餐饮业踏上转型路

如何让餐饮更加大众和便民化，成新形势下众多餐企转型瞄准的新商机。有业内人士透露，事实上，一些餐企尤其是中高端餐饮，正在紧锣密鼓筹划迎合大众的销售策略。在高档餐厅享受亲民价格的餐饮服务，对普通消费者来说将成常态。

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