在新德里见识印度人“抓”饭

　　我是个美食爱好者，到外地旅游，一来为观赏风景，二来为“扫光”当地特色美食。去新德里之前，就听说印度人吃饭习惯用手抓着吃，但一直没机会见识印度人的真实“抓”相。

　　在新德里游玩了几天，大的饭店与小吃店去过多次，我发现了一个现象，那就是印度人吃饭是否用手抓也分场合，在正式场合，他们也是用刀叉的，尤其是生意场上的应酬，而在平时，与家人或朋友聚餐时，则“凶相毕露”，撸袖子、甩膀子，尽情抓饭。

　　在国内，除了吃鸡肉等少数必须用手抓才能吃过瘾的食物，大部分我们都用筷子或叉，但印度人吃饭，什么食物都用手抓，像薄饼、米饭或是炒菜都用抓，夸张点说，各种汤类都恨不得用手抓。

　　据说印度人吃饭之所以直接“上手”，有几个原因，一是可以避免烫伤，用手先试过食物的温度，不烫再抓，这样就不会烫到嘴。二是用手抓饭能体验到吃饭的快乐，手直接和食物“亲密接触”，可能来得更加痛快。三是用手抓饭可以节省时间。

　　我在一个小饭馆吃饭时，就曾见到一对印度情侣用餐时，四手并用，大快朵颐，那个女孩是个标准的美女，看着挺端庄挺淑女，但吃饭时却突然变成“女汉子”，一边抓饭猛吃，一边和男友说说笑笑。

　　当时我要了一菜一汤，而那对情侣要的是六个菜还有各种小点心，因为用手抓饭“省时省力”，我还没吃到一半，两个强人已经抹嘴而去，那阵势叫人叹为观止。而更让我无地自容的是，后来的一个印度小伙子坐在了原来那对情侣的位置，他要了两碗米饭，转瞬间，桌上的食物已经是“灰飞烟灭”，而我仍然没有吃完！

　　看来，印度人的“手上工夫”果然了得！

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本文转载自：烹调知识·原创版