这样子做法的鱼，肉质鲜嫩美味又营养

自古以来鱼是餐桌上不可或缺的一道美味佳肴，因为鱼的营养价值之高也因其肉质鲜嫩美味，吃鱼的好处：健脑，护心降脂，高效补钙，养血佳品，防糖尿病和高血压抗氧化、防畸变。虽然鱼的营养价值高，但是做不对就会导致营养流失甚至做不出美味的肉质。那么网狼今天就教大家如何做出美味营养兼具的鱼佳肴。

清蒸草鱼

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

主料：草鱼650g

辅料：油适量、鱼露适量、生抽适量、辣椒适量、生姜适量、葱适量

1、将草鱼冲洗干净，葱洗净切葱花，辣椒，姜洗净切丝；

2、用鱼露腌制草鱼；

3、30分钟后将辣椒，生姜丝铺在草鱼上；

4、置锅火上，大火烧开后，放入草鱼，盖上盖子蒸至8--10分钟；

5、蒸好后倒入盘里的水，夹掉辣椒丝，重新铺上辣椒丝，撒入葱花，淋入适量的生抽；

6、取一净锅，倒入适量的油，中火加热油；

7、将烧热的油淋入草鱼上即可食用。

家常红烧鲳鱼

俗话说“无鱼不成宴”，任一菜系中鱼都占有很高地位，众所周知鱼鲜活的最好吃，但是有些鱼出水即会死掉，鲳鱼就是这样，最佳保存方法就是将鱼冷冻起来，冷冻鱼在口感上会大打折扣，而且腥气会比较重，做冷冻鱼时去腥就是最关键的一步，冷冻鱼更适合重口味烹饪

主料：鲳鱼600g

辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、蒜适量、泡椒适量、茴香适量、上海老酒适量、老抽适量

1、将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀

2、将洋葱和蒜切碎

3、锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香

4、爆香后加入老抽酱油和老酒

5、汤汁烧至半开后放入鲳鱼

6、加入茴香加盖大火煮

7、中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓

8、出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

主料：鲫鱼2条、豆腐200克

辅料：葱4段、姜3片、蒜2瓣、花椒少许、料酒适量、盐2勺、香葱2根、香菜3根、花生油50克

1、香葱切碎，香菜切段

2、在鲫鱼身上划几刀方便入味

3、锅内加少量花生油，烧热后加入花椒粒

4、鲫鱼入锅，煎至表面微焦

5、倒入一壶热水，此处加水建议用热水，这样煮出来的汤会比较白，水量没过鱼，加入葱姜蒜，加入少量料酒

6、大火烧开，撇去浮沫

7、入豆腐

8、转小火，再炖五分钟

9、加入盐，盛出，撒入香葱末和香菜段

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本文转载自：今日头条