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7.餐前工作短会 在服务员基本完成各项准备工作，餐厅即将开门营业前，餐厅经理或领班负责主持短时间的餐前会，其作用在于：
1）检查所有人员的仪容、仪表，如头发、制服等。
2）名牌、指甲、鞋袜的检查。
3）使员工在意识上进入工作状态，形成营业气氛
4）再次强调当天营业的注意事项，重要客人的接待工作，以及提乡服务员注意一些已知的客人的特别要求。
餐前短会结束后，值台服务员、引座员、收银员等前台服务人员迅速进入工作岗位，准备开门营业。
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