点菜组组长岗位职责

　　岗位 点菜组组长

　　直接上级 厨师长

　　直接下级 点菜组组员

　　主要职责

        接受厨师长的领导，负责本组的日常工作具体安排，协调配合好与其它组的工作，使该组工作高效运转。

　　工作任务

　　1．检查每天开餐前的准备工作，确保为红锅组备料备具充分。

　　2．检查本组员工的个人卫生情况，落实点菜组的卫生责任制。

　　3．检查零点菜单、宴会菜单、原料切配、菜肴出品的质量，对所有原料、半成品与成品都严把质量关，坚决将质量不符合规格的菜肴（配料搭配）退回重做。

　　4．负责本组员工的调配，及时配合好其它组的工作，保证配菜、出菜工作能准、快而有序运转。

　　5．了解红锅组员技术情况并安排好有针对性地分配菜品制作。

　　6．检查每一道出品质量，做到色、香、味、形、器、质均符合要求，提供令顾客满意的菜品。

　　7．检查每天岗中卫生情况，做好收尾工作，并将当天重大事情报予厨师长。

　　8．根据一天工作任务的大小，开出合理的领料单，并交予厨师长审核。

　　9．完成上级指派的其它任务。

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