餐饮服务中的礼节礼貌概述

　　一、礼节礼貌的含义

　　礼节礼貌指人们在与他人交往的各种环境中所应表示的友好和尊重的行为规范，是人们在日常生活中，特别是在交际场合，互相表示尊敬、问候、慰问、致意以及给予必要协助和照顾的形式。礼节与礼貌应具体的体现在仪表、仪容、语言、行为、举止等方面。

　　二、礼节礼貌的内容

　　餐饮管理和服务人员应广泛的掌握礼节礼貌知识并运用到实践工作中。这些知识内容很广泛，必须经过培训才能全面掌握。礼节礼貌的内容主要包括：

　　(1)仪表、仪容、仪态和服饰

　　(2)举止言行的礼节礼貌

　　(3)各国和各民族的宗教信仰

　　(4)各国和各地人们的风俗习惯和禁忌

　　(5)各种餐饮礼仪、礼貌和礼节

　　三、礼节礼貌的特点及在餐饮服务中的重要性

　　1．不同的国家和地区有不同的礼节和礼貌

　　世界上各国和各民族都十分重视礼节礼貌，把礼节礼貌看作是一个国家和民族文明程度和道德水准的重要标志。然而，由于民族的风俗习惯、宗教信仰和文化传统不同，各国的礼节礼貌也有所不同。而餐饮服务中时常涉及到各民族的风俗习惯、宗教信仰和餐饮的礼节等。因此，作为餐饮管理人员应具备广泛的礼节礼貌知识。

　　2．礼节礼貌是反映餐厅形象的重要内容

　　餐厅形象是餐厅的魅力，是顾客对餐厅总的认识、看法、了解和评价。餐厅的形象包括餐厅的建筑、装饰、设施、菜肴、酒水、餐具、菜单、职工的仪表仪容、餐厅的声誉、餐厅的服务及服务中的礼节礼貌。因此，礼节礼貌是反映餐厅形象的重要内容。

　　3．礼节礼貌是提高餐厅竞争力的武器

　　餐饮产品包括有形的餐饮产品和无形的餐饮产品。例如菜肴、酒水和餐具等是有形产品；而餐饮服务的效率和餐饮服务的礼节礼貌等是餐饮无形产品。有形的餐饮产品和无形的餐饮产品都有相同的重要性，互相不能代替。因此，提高餐饮产品质量必须同时提高餐饮有形产品和餐饮无形产品质量，必须讲究餐饮服务的礼节礼貌。

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