餐厅酒店宴席预定服务流程

随着宴席在餐饮业的收入中占据的比例越来越大，餐饮业对于宴席的服务流程也更加讲究。那么餐厅酒店宴席预定服务流程该如何设计呢？本资料是一份餐厅酒店宴席预定服务流程，供参考！

　　一、顾客定场地开始

　　1、训练工作人员的亲和力。

　　（1）同事间相互监督，上下级间相互监督；

　　（2）同事间（预定员与迎宾员）模拟训练。

　　2、训练工作人员的业务知识的专业度和技巧性。

　　（1）熟记酒店营销活动和业态；

　　（2）熟练把控酒店的台型；

　　（3）学习菜肴知识和点菜技巧。

　　3、提升电话预定和现场预定的技巧。

　　（1）无论预定成功与否都要留下顾客的联系方式；

　　（2）24小时内跟踪回访了解客人是否已预订好，若已定了其他酒店，恭喜客人了解客人不选择我们的原因；如没有预订，游说继续选择我们店，并选择时间和场地，详细介绍店营销方案，留下我们的联系方式给客人。

　　4、从宴席已预订日期到宴席举办当天之间及时的向客人宣传酒店新的营销方案，与顾客保持信息沟通。

　　提醒客人关注二维码，关注酒店营销活动。

　　二、宴会菜单的设计

　　1、向顾客介绍自己；

　　2、预测顾客的需求，满足顾客的需求，根据顾客的需求为顾客设计适合顾客的菜单；

　　3、做好温馨提示与顾客建立感情：

　　（1）提醒客人糖果和礼品到店时间，并安排专人接收；

　　（2）协助客人预算桌数；

　　（3）提醒客人带好定金条，自带打包器皿；

　　（4）告诉顾客当天整个婚礼过程是由我专程为您服务，我就在您宴会的现场，您随时都能见到我，取得顾客的信任。

　　三、宴会现场全程跟踪

　　1、餐前准备（与各部门做好沟通、婚庆现场的维护）。

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