电子菜单vs纸质菜单，你选择降低成本还是提升体验？

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扫码付款已经不再稀奇，而且随着近几年科技的发展，扫码点菜以及平板上的电子菜单也开始在不少餐厅内普及。

而且电子菜单也能在一定程度上节省餐厅的成本，很多人认为这是一种方便又快捷的改变。

然而在某拉面店吃饭时必读君却看到了一个奇怪的显像，每个点菜的消费者会得到两份菜单，一份电子菜单，一份纸质菜单。

老板娘告诉必读君，不知道为什么，有些消费者就算知道有电子菜单却依然会向服务员索要纸质菜单，她不明白为什么，干脆就将两者都拿给顾客挑选。

我们不禁思索，难道电子菜单与纸质菜单之间还有什么绝对的差距吗？

一、电子菜单的好

1.降低成本

有人说，一本菜单代表一个经营者的水准。懂行的人只要看看菜单的水准，就大致可以知道这家餐厅的老板懂不懂得做生意。 

菜单的设计除了要突出餐厅的特色，还要根据各类菜品的点菜频率，结合季节、市场、经营特色、成本效益等因素更新调整菜品，更新菜单。

纸质菜单的成本不低，每换一次就涉及到整套设计、印刷等系列费用。尤其是在生活快节奏的市场下，如果一家餐厅希望通过新品唤醒老顾客，那么这家餐厅的菜单就必须每隔 2-3 个月左右更新一次。若是像麦、肯、星等餐厅一样，每到节日推出限时产品，使用纸质菜单的话必定又是一大笔开支。

这样长久算来是非常不划算的。

如果换成电子版菜单的，按长远发展来看能有效地节省这方面的开支。

曾有业内人士计算过，若是使用平板做电子菜单，30多张桌子的餐厅，以客源状态，10台平板电脑差不多够用了。

但很多商家也考虑到平板电子菜单前期庞大投资风险而望而却步 ，不过现在流行的扫码点餐基本可以说是完美地规避了这个风险。 

▲电子菜单

2.流程化

除此之外，电子菜单在财务流程化上也有不俗的表现。

消费者从点单到消费再到离开餐厅，不仅他能明确地知道自己点了多少菜，都有哪些菜，每道菜的点单与总价等；

餐厅内部也能通过这一系列消费者的自助操作，通过电子数据直接反应到软件后台，方便以后财务以及报表分析与生产。

除了海底捞在使用的平板电子菜单需要服务员亲力亲为外，现在许多餐厅采用的扫码点单系统，只需要消费者自己在手机上操作，想吃什么自己点，根本不用麻烦服务人员。这也很大程度上节省了餐厅的人力成本。

二、纸质菜单的好

1.体现仪式感

众所周知，现在的中国消费市场正处于一个升级的阶段，在这个阶段下，比起性价比消费者更加注重消费品质的体现。

那么对餐饮品牌来说，品质出自哪里？一个是产品，一个就是服务。

还有就是细节，换句很通俗的话来说就是讲究，你越讲究，讲究的越对，讲究的越细致，就说明你越有品味。  

对很多消费者来说，菜单是一个餐厅不可缺失的一个部分，而且受到漫长的餐饮市场影响，大部分消费者早已熟悉、习惯了纸质菜单，如果突然使用电子菜单替换纸质菜单，就好比让习惯了使用筷子吃面的人换成用叉子吃面，虽然并不存在使用上的影响，但却会影响那份仪式感。

而且在第一次使用电子菜单时必定会存在对软件的学习成本的上升，这就需要对主要消费者的消费年龄、以及对电子产品的熟悉程度做了解。一旦调查的不好，可能会对餐厅经营造成影响。

2.加强品牌传递

作为餐饮品牌VI中浓墨重彩的一项，菜单能够通过视觉最直接地向消费者传达出餐厅的文化与品位。

我们来看看以下菜单，

▲西贝餐厅的菜单采用了与其装修风格一系列的红白配色

▲成都蜀大侠火锅的菜单则使用了牛皮纸与辣椒标志等元素，体现了其复古的品牌主题

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本文转载自：餐饮人必读 作者：王秋怡

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