新中产“食草”成风，让我们来聊聊怎么做好这门生意

越来越多人把沙拉当饭吃，这门生意在什么样的城市都能做吗？

国庆长假后的第一个周一傍晚，付岩用手机定了一份凯撒沙拉作为晚餐，这是近2个月以来他当主食吃的第12份沙拉。这一天，在杭州城西一家上市体育公司投资部门工作的他也重新投入了健身大业。

这份能当饭吃的“主食沙拉”不是过去西餐厅在餐前配的那盘“草”。它在混合生菜上铺了烟熏鸡胸肉、香肠、培根、鸡蛋和小黄瓜等，共计385卡路里的热量（相当于一碗半米饭），其中包含了23克蛋白质，而脂肪只有9克，足够填饱肚子，同时低脂低油。

付岩吃沙拉的习惯来自于他的老板。他的老板从英国留学归来，曾经是CUBA（中国大学生篮球联赛）运动员，组里8人有5个人都被他拉进了每个月至少订2-3次主食沙拉的“食草族”。

付岩最常吃的凯撒沙拉在外卖平台上标价37.8元——算上折扣后，他愿意为这种高蛋白、低脂低碳水化合物的饮食方式实际付出每顿30元左右的价钱。

一盘数十元的草，有多少城市人愿意接受？吃主食沙拉这件事情，到底在哪些城市可以真正成为被年轻人普遍接受的生活方式。

在饿了么平台今年8月沙拉外卖订单量最大的30个城市中，天津、成都、西安、厦门等10个城市的沙拉订单平均标价超过了50元  ，杭州和福州最接近30个城市的平均水平49.78元，这相比两年前有了12.95元的提高。

以主食的方式“吃草”这股风潮最早在中国城市的流行可以追溯到2014年前后，北京的甜心摇滚、上海的大开沙界、米有沙拉都在2014年创立  。

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本文转载自：新一线城市研究所 卓宇晶 吴晔婷