专用剩菜做食材的餐厅你敢进吗？

古往今来，开饭馆、餐厅的人都会把“食材新鲜”作为卖点。

毕竟消费者越来越讲究健康饮食、健康消费，食材不新鲜根本没有办法在餐饮圈混好嘛？

但在荷兰的阿姆斯特丹，有一家餐厅，它的所有菜式都是用“剩菜”做的，没想到却横扫整个荷兰吃货圈，还被评为“全球十大餐厅”！

这家餐厅是怎么做到的？

全球每年浪费13亿吨新鲜瓜果 近8亿人却在挨饿

这个小伙儿开办了“剩菜”餐厅

据英国《卫报》报道，每年约有 45%果蔬产品被浪费，有 35%的鱼类和海产品被浪费，有 30%的谷物被浪费，还有 20%的肉类和 20%的乳制品被浪费。

怎么会有这么多的食物被白白浪费？

原来，在全世界每一家超市卖场里，每天都会发生同样的事情：

超市停止营业之后，工作人员开始整理当天货柜里的商品。

挑剩下的、长得不好看的蔬菜、水果通通扔掉；

被捏坏了的泡面，也不会有人买了，干脆扔掉；

因运输磕碰而变形的罐头也鲜有人问津，把它们塞进货架深处，保质期一过就扔掉吧......

说真的，这些食物虽然卖相不好看，但很多只是被蹭掉了点皮，根本没有变质，难道就不能做大餐了吗？

顾客是不管这些的，又不是没有好看的食物让我挑，为啥我要挑不好看的？

而超市也没办法，蔬菜水果这些又不能久放，当天卖不完就只能扔掉了。

据联合国环境规划署统计，每年大概有13亿吨新鲜的瓜果蔬菜、奶酪和面包被超市丢弃。

而原因仅仅只是货太多了卖不出去，或者只是卖相不好。

与此形成鲜明对比的是，全球有 7.95亿人面临严重的饥饿和营养不良的威胁。 

以我国为例，每年超市的浪费，再加上食堂、家庭的食物浪费，每年浪费的粮食总量，可以养活2.5亿~3亿人。

对此，荷兰最大的超市巨头阿尔伯特超市就想过一个办法，他们推出了一款手机APP “imperfect”，专门销售快过期的商品，想要以此解决浪费问题。

但最后却是...根本没啥卵用，因为对民众而言，这些商品虽然价格低廉，但把这些东西买回家，又有什么意义？

但这款APP，却给阿尔伯特超市的一名员工带来了启发，他就是福瑞克 。

福瑞克是阿尔伯特超市的零售负责人，每天超市关门后，他就要把冷藏柜、水果区的食物清理干净，看着一车又一车食物被倒掉，他就觉得十分痛心。

于是，他经常拉着3个同事讨论，要做点什么挽救它们的命运。

------------------------------

本文转载自：创业经纬论 作者：唐一