健身族近4亿！把餐厅和健身房开在一起，是门好生意吗？

如从事健康餐品牌的老板常挂在嘴边的一句话：七分靠吃，三分靠练。目前市面上绝大多数健康餐，也都与健身房或私教工作室多多少少有关联。

健身人群和健康餐消费者的重合度既然这么高，那么，餐厅+健身房的模式，是一门好生意吗？

健康餐是个什么样的市场？  

“健康餐”是什么？目前还没有具体的定义。

比如，墨西哥牛肉卷、黑椒牛排配时蔬、无油龙利鱼减脂餐、黑椒雪花牛肉沙拉……

类似这样的餐食，每家店做的看起来都很像，吃起来也差不多。餐食包装往往还会附上热量、脂肪、蛋白、碳水的量，仿佛时刻在提醒消费者：这很健康。

毫无疑问，健康餐是由这几年中产生活方式和健身风潮兴起的“健身餐”演变而来的。

据2016健身教练培训及亚洲形体学院中国健身行业大数据显示

以为健身人群提供的主食沙拉为例。

从数量上来看， 2015年上海轻食沙拉店数量不到50家，2016年底已有三四百家；外卖平台上相应的订单量从2016年的不到1%增长到2017年的5%。

从品牌上来看， 尽管叫得出名字的全国性连锁健康餐品牌还很稀缺，但起步于上海的“大开沙界”已经在全国铺出了40家店，好色派沙拉去年年底也拿到了 2200 万元的融资。

二

健康餐是怎么和健身房搞在一起的？

目前看来，健身人群和健康餐消费者的重合度很高。

好色派沙拉的消费者中，规律运动的人数至少占 50% 以上，而纯悦生活称其85% 以上的消费者都购买过健身课程——这也是健康餐品牌纷纷与健身房捆绑的原因。

此外，也有餐厅＋健身房的跨界玩法 。

在北京，Tribe健康餐厅进驻了三里屯的一所健身房。除了Tribe的员工可以在这里免费健身、健身房会员在店中消费有折扣，Tribe也与健身房的市场宣传、长期课程进行合作，双方在顾客群体、市场影响力上相互借力。

国贸商区附近的Glo健身房则自营了一个健康餐餐厅。Glo是一个地面+地下的两层空间，临街的店面是总共30个左右餐位的餐厅，而地下则是200平米、年费会员上限仅有50人的小型健身房。

这种模式在国外兴起，但在国内还比较少见。但不管是餐厅开进健身房还是健身房开设餐厅，如何让两者更为自然、顺畅地结合在一起，同时非常灵活地融入个人的生活作息之中，是顾客体验里最重要的事情。

七吃三练另辟蹊径解决了这个问题。这家位于北京望京soho的健康餐厅，面积约为180平米，除了堂食和后厨的面积，还开辟了40平米的小型健身房。

“传统健身房有一个巨大的问题：很难融入个人生活作息中，尤其是对于要兼顾事业和家庭的中高层女性。”七吃三练创始人杨玲燕认为，这部分人群数量巨大，七吃三练的目标就是他们。

七吃三练的健身房只提供每天六节、每节30分钟的操课。这对于有规律去健身房的人群来说不是一个负担，也给从未涉足健身房的人群提供了一个入口。

比起健身房会费几千块，动辄半年、一年的会员制，私教工作室几百元一节的课程，七吃三练59元一节操课的价钱，非常容易让人接受。

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本文转载自：餐饮老板内参 作者：韦柳坤