餐饮新物种：美食集市，场景革命下的创意生活方式来袭

美食集市——以食物为纽带，促进食客与食物、品牌、场景的社交，增强消费者的情感体验，让独自狂欢发酵成一场美食爱好者的社群派对。

如今，这种具备休闲、社交、艺术跨界等场景属性的美食集市风潮正在一线城市蔓延开来。

今年餐饮业谈到最多的词就是创新，在消费升级的场景中，如何把握新时代客户的需求成为餐饮人不得不面对的课题。

经济的转型、资本的介入、行业的变革，使得餐饮的边界越来越模糊，更多“外来者”的闯入使得行业在不断的撕裂与重生，新的市场环境下对餐饮人及品牌将会是一个新的考验：

纵向我们要深挖餐饮的本质：安全、卫生、好吃；

横向我们要跨界寻找新的突破：升级服务和场景（包括:感官体验、情感体验、精神体验）。

而创新型美食集市的兴起是餐饮业变革的一个重要缩影，也可以说是一个新物种。

餐饮新物种

谈起美食集市想必大家并不陌生，层出不穷的台湾美食节每年都在各大城市不断的上演，显然民众对这种美食活动接受度较高。

在国内最具创新的城市——深圳，以食货星球、甜品嘉年华、芒草节为代表的创新美食集市正在给餐饮业注入一股新的力量，同时也打破了行业现有格局，给消费者提供了有趣多元的用餐体验。

美食集市给了这座城市一个最好的表达，感知一场生活方式的创意体验，以美食为主线，延伸至手作、艺术、运动、音乐，刻画泛生活方式的全景呈现。

以食物为纽带，促进食客与食物、品牌、场景的社交，增强消费者的情感体验，让独自狂欢发酵成一场美食爱好者的社群派对。

追根溯源，以食货星球、甜品嘉年华为代表的IP项目主要是服务商业地产项目，主要以活动的形式为商业中心制造创意事件，吸引人气，从而获取一定的合作报酬。

而以芒草节为代表的新物种与其就是根源性的不同，其主要目的是为自身项目进行商业测试和资源积累，通过活动筛选和沉淀优秀的商户资源进行再组合，孵化和加速新的创客项目。

从美食逐渐衍生到与生活方式相关的休闲娱乐，精致慢生活领域的新IP打造，然后对商业中心进行整体项目输出。

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本文转载自：餐饮O2O 作者：琴台边的吉他