厨师之家祝您有个愉快的体验!点任意处可关闭该提示
餐饮行业有一个28法则,即80%的销售额由20%的产品来承担;餐饮业是个非常容易同质化的业态,这意味着产品迭代升级非常重要。从Flat White、氮气冲泡到Asskicker超浓咖啡……越来越呈现创意化。
1. 彩色拉花 2. Lee Safar发明的Elixir 3.冷萃珍珠咖啡 4.星巴克气致冷萃咖啡 5.饮料瓶装的Aunn Cafe 6.啤酒瓶装的View Coffee cold brew
如今的咖啡口感越来越脑洞大开,加了珍珠口感Q弹有层次的,加入氮气的气致冷萃咖啡;在盛器上也不再局限于传统咖啡杯,饮料瓶啤酒瓶齐齐上阵;很多单品已经打破了故有的“咖啡”边界,变得越来越有融合感。
香港电影中很多小咖啡馆开在写字楼里,为写字楼增加轻松的氛围,让工作也有了新鲜感。写字楼是咖啡消费人群最集中的场所,喝咖啡习惯的人多而且也便于为楼内商务人士提供消费场地,越来越多的咖啡馆都将选址锁定在写字楼内。
北京和上海从去年的时候开始,低成本运营的平价的写字楼咖啡市场开始发展,以外送为主,辐射周边住宅和写字楼。写字楼咖啡之所以在一线城市蓬勃发展,因为一线城市生活方式西化程度高、收入水平较高、外企众多、以及公司的各种会议和加班等刚需。
餐饮行业想要创造一个弹眼落睛的全新产品并不容易,这涉及到文化和大众对口味的接受度,可以试试“创新场景”,一样能带来意想不到的效果。因为竞争激烈、房租高企等压力,咖啡馆正越来越小型化,并且也在打破传统咖啡馆的场景局限。
1.智能移动咖啡车 2.不到1平米的Micro café微型咖啡馆-邮局咖啡馆 3.加拿大多伦多只卖水的雀巢咖啡罐 4.2平米超人气Manner Coffee和联合创业办公社P2的联名品牌P2 Manner
移动咖啡车随机灵活的特性丰富了咖啡市场的消费场景,供给了一种新的咖啡购买需求。成立于2014年的Wheelys咖啡2015年获得硅谷著名孵化器Y Combinator的投资,其在上海静安嘉里中心的店已是持续升温。
超迷你的微型咖啡馆,麻雀虽小五脏俱全,鲜红的邮筒设计特别抓眼球,走过路过肯定过目难忘。除了咖啡,客人还可以通过图片或明信片留言,寄给家人朋友或者未来的自己,情怀满满,和邮局的调性也特别搭。
雀巢咖啡在加拿大多伦多新开了一家只卖水的咖啡店:需要人们进店前自带雀巢速溶咖啡和咖啡杯,因为店里的唯一产品是水。这个店进门有一道“扫描系统”,人们必须举着手上的雀巢Sweet & Creamy速溶咖啡才能被允许入店。虽然速溶咖啡比格不够高,但其低价、便捷的特性仍然具有价值,雀巢打造的卖水咖啡馆,让速溶咖啡的消费场景变得高大上了。
2平米超人气Manner Coffee+联合创业办公社P2,诞生了联名品牌P2 Manner。贯穿其迷你风格,一楼大的咖啡台就是Manner全部。P2为年轻创业人的联合办公社和Manner的高品质便捷性调性超级搭。
虽然中国大陆咖啡市场约有700亿规模,但仅与台湾地区持平,远不及与韩国和日本;并且有着沿海发达城市与内陆不发达小城市冰火两重天的格局,距离成熟的市场还有巨大的差距,但也有着巨大的发展空间。
------------------------------
本文转载自:餐营者商院 作者:Bella
该文章共2页
创意茄子菜品-大妈扒全茄,茄子怎么吃
创意茄子菜品-糖醋脆皮茄子,茄子怎么吃
创意茄子菜品-酸茄子肉片,茄子怎么吃
创意茄子菜品-烧椒茄子,茄子怎么吃
创意茄子菜品-肉丁焗茄墩,茄子怎么吃
创意茄子菜品-蟠龙茄子,茄子怎么吃
创意茄子菜品-凉拌茄子,茄子怎么吃
创意茄子菜品-煎茄子,茄子怎么吃
创意茄子菜品-干锅焖仔茄,茄子怎么吃
创意茄子菜品-锦绣茄包,茄子怎么吃
经典秘制面条臊子配方-泡椒鸡杂面臊子制作方法
经典秘制面条臊子配方-酸菜肉丝面臊子制作方法
经典秘制面条臊子配方-肥肠面臊子制作方法
经典秘制面条臊子配方-排骨面臊子制作方法
经典秘制面条臊子配方-牛肉面臊子制作方法
经典秘制面条臊子配方-杂酱面臊子制作方法
大厨教做家常菜-豆花嫩牛肉
大厨教做家常菜-吊锅泥鳅(火巴泥鳅)
大厨教做家常菜-韭香猪肝
大厨教做家常菜-特色蛋饺