春熙路开店伤不起？来自“餐饮宇宙中心”给予的爱与痛

这块馍馍原本只够三人吃，现在却有十人分，不想饿死，就只能打个头破血流。

春熙一词原本是取自《道德经》中“众人熙熙，如享太牢，如登春台”这一典故，借此描述这里商业繁荣、百姓熙来攘往、盛世升平的景象。

过去的春熙路，占地不算广，最吸引人的是时尚服装和长腿美女；

现在的春熙路，覆盖北新街以东、总府路以南、红星路以西、东大街以北、南新街、中新街以及临街区域，占地20公顷还不止。

这里最兴旺的，则是餐饮。  

在这里，关于餐饮的相关信息超过10000条，单单火锅店，就有两百多家。

但就是这样一个看似红火的餐饮商圈，最近却频频被餐饮商户抱怨“待不下去”。

这是一个看起来非常矛盾的现象，一方面，餐饮商户都渴望在这个金牌商圈占有一席之地，另一方面又苦于竞争压力想逃离。

这背后，到底隐藏着什么逻辑？

来这里的店大多没想过赚钱  

1.不排队的店在这里活不下去

春熙路的开店成本有多高？

据知情人士透露，春熙路商圈的租金大概在400元/平米左右，以一间500平米的店铺为例，一个月的租金在20万元左右，根据位置的不同，在此基础上下浮动。

更重要的，是这里的运营成本同样高得吓人。在这里，不排队的店根本没有存活的可能性。  

高昂的店租以及经营成本，给“赚钱的店”赋予了另一层含义——不排队的店开在春熙路无疑是失败的，因为既不得利，又不得名，竹篮打水一场空。

豪虾传创始人蒋毅告诉读sir：“在我们的意识里，餐饮品牌开店，堂子坐满就能赚钱；但在春熙路，一家正常面积的中餐、火锅店，一天不翻个四、五台，连保底都做不到。”

蜀大侠火锅创始人江侠举了一个列子，他说春熙路现在就好比一个馍馍，原本只够三个人吃，现在却有十个人分。

在这里，餐饮品牌自身所具备的势能显得尤为重要。

然而毫无基础的新品牌想在春熙路一夜爆红，几乎是难以实现的，也有不少餐饮品牌选择走捷径，但这些捷径大多损人不利己，对整个商圈餐饮市场的发展毫无益处。

江侠认为，春熙商圈的餐饮竞争已经趋于饱和，新品牌很难挤进来；

相比之下，在其他商业综合体中，虽然外地游客较少，但稳定的消费客群更能起到餐饮品牌实现养店、养客、积累品牌势能的作用。

▲蜀大侠火锅在春熙路的门店

2.春熙路其实是成都本土餐饮的一个样板间

春熙路如此高昂的运营成本源于其自身的特点，随着政府对春熙路的一步步开发，春熙路直接从过去的百货步行街一跃成为成都这个新一线城市的象征和文化符号。

什么地方“最成都”？肯定是春熙路。    

四川省连锁商业协会会长冉立春表示：“一个品牌想要在城市有影响力，首先肯定选人流最多的地方，但这个地方租金成本也是非常高的，所以在春熙路开店的并不一定都赚钱。”

但春熙路的价值就在于不仅仅是经营价值，还有一个品牌的价值，它有强大人流量，能够吸引商业眼光，进一步聚集品牌势能。  

读sir采访了不少在春熙路有门店的餐饮老板，他们大多表示，目前整个成都餐饮行业都把春熙路当做一个样板间。

从2016年开始，成都在互联网上的搜索率大大提升，春熙路也一跃成为外地游客及本地年轻人、潮人的首选打卡圣地。

▲ 关键词“成都”的百度指数：2016年后呈现直线上升趋势

成都串天下创始人吴健表示，因为春熙商圈活跃着最优质消费人群、同时也活跃着庞大的参观及考察客群，所以春熙商圈更像是一个餐饮展会的黄金展位。

当然这种繁盛场景的背后带来的就是租金成本高、推广成本高、竞争压力大，成都餐饮界已经进入了“极致竞争时代”，春熙商圈作为成都餐饮宇宙中心也不足为奇。

而签王之王的创始人王超兵也表示，很多品牌入驻春熙路的主要目的还是想打磨自己的品牌，在这里设立一个自己的根据点。

在这里开店，无异于是将自身品牌的名片放在了一个全国消费者、餐饮人都能看到的广告牌上。  

▲成都签王之王串串香

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本文转载自：餐饮人必读