老字号变“网红”，稻香村在北京开了一家自助甜品店

在吧台选择饮品时发现，有各式各样的茶，也有酸梅汤的制作，但没有咖啡的类别。

据店内员工说，之前大家商量了很久，对于是否提供咖啡这件事。愈演愈烈的咖啡文化，成为当今年轻人们生活中不可或缺的部分。

但最终，“稻田日记”还是放弃了咖啡这个选项 ，而是选择能搭配茶水食品的中式甜品——无论如何，“稻田日记”还是应该与 稻香村 的品牌内涵  有一定的关联和延续性。  

老字号品牌变年轻？

“稻香日记”一直很低调，据了解，在此之前，该店其实已经默默运营了将近半年的时间，也没有做太多的广告宣传。

据《第一财经周刊》报道：对此，北京稻香村总部的渠道管理人员说，从开始到现在，“稻田日记”从来也没主动宣称过自己和稻香村的关系，他们担心的是，如果没有做到最好，会给稻香村的“百年老字号”品牌抹黑。

要不是稻香村的代表产品“枣泥花糕”悄悄出现在店里后，有用户察觉到这个“真相”，恐怕都没人知道。

店内员工反复强调，如果说稻香村面向的客户群体是中老年客户，那么“稻田日记的”毫无疑问聚焦的是年轻人。

年轻人不仅追求食物本身的口味、品质和样貌，更追求用餐环境的格调和情调，甚至对于盛装事物的容易都有独特的想法。这样一来，做甜点这件事就不仅仅是只做甜点这么简单了。

当然，“稻田日记”，只是“稻香村”的一次小小的尝试。一个老字号品牌变年轻，仅仅一家门店是远远不够的。

数据表明，餐饮市场80％以上消费者都是80、90、00后。近些年，为了迎合年轻人，步入中年的“大叔”餐饮品牌们，也是不断求变。

对于老字号品牌来说，曾经的市场辉煌已经过去，在瞬息万变的现代餐饮市场光靠老资格是拉拢不了年轻客群的，虽然已中年，但还是需要保持一颗年轻的心。

------------------------------

本文转载自：餐饮公会 作者：小鱼