备受云南人青睐 快时尚餐饮成为各大商业体的人气标配

近两年随着昆明众多购物中心开业，外婆家、绿茶、探鱼等快时尚餐饮品牌陆续进入云南市场，凭借轻模式、高流转、高性价比等优势，快时尚餐饮迅速成为云南餐饮市场的黑马。同时，遭遇冲击的云南本土餐饮人，也借势而为，打造出滇铺子、茄子恰恰、围炉煮酒、照相的影子等具有代表性的餐饮品牌来提升竞争力。购物中心的升级调整中，对快时尚餐饮的引进，更是乐此不疲。

快时尚餐饮独占鳌头 获年轻人青睐

快时尚服装品牌如Zara、H&M、C&A和UNIQLO，这些价位亲民又时尚的服装收到了年轻人的热衷，重点是他们能将时尚以合理的价格推广，以“快、准、狠”抓住了消费者的心理需求。

同样，在云南的餐饮圈，也有一批精准的快时尚餐厅，价位亲民，客单价在50元左右，让用餐者在时尚的环境中享用餐价亲民的美食，以薄利多销，提高“翻台率”来实现利润最大化。

短平快的时尚餐厅是一种新型的餐饮消费形式，短短几年内在云南崛起，最具有代表性的当属外婆家、绿茶，我们见证了它的成功，并带领一批新的餐饮企业和老餐企转型。

为何快时尚餐饮在云南能受到商圈和消费者的青睐呢?

1、细分餐饮品类 聚焦某一单品

现如今，餐饮品类的细分不再是话题，而是已从话语转到行动。快市场餐饮以某类食材制作的菜品作为主打，搭配配菜或某种餐品的形式转型，不过，这种方式已经成为快时尚餐厅的流行趋势，不足为奇。

与此同时，一些更具体验化、个性化、主题化的时尚餐饮品牌崭露头角，在空间环境打造上更赋心思，成为年轻消费者的新欢。比如，胡桃里的杀手锏是主打音乐元素，Hi辣火锅的法宝是时尚多变的就餐主题。

2、餐饮环境的重视崛起

在8、9年前，大众餐饮空间还不重视环境设计，大部分都是餐厅老板自己随意规划和设计，认为花过多的成本在设计上等于浪费，当时的餐饮设计行业也不是那么专业。

随着市场进步、时代改革，今天的“环境”已经成为餐厅经营的重中之重了。云南本土的滇铺子、茄子恰恰等越来越多的餐饮品牌开始从不同角度、不同方面打造环境设计，给消费者带来更佳的“体验感”。

3、80、90后为主消费客群

相比海底捞、外婆家等人气同样颇高的大众餐饮，80、90后人群更倾向于选择用餐环境更具设计感、价格更为低廉的快时尚餐厅。你仔细观察可以发现，排队候餐大部分也是以80、90这一波年轻人为主。

4、购物中心优惠措施：给予装修补贴、减免租金等

快时尚餐饮对商场的人流具有聚集作用，因此很多购物中心为了吸引人流主动引进快时尚餐厅，并且在以装修补贴、减免租金等优惠形式以达到提高餐饮比例谋求转型的目的。

5、一线餐饮市场饱和 正迅速延伸二三线城市

随着一线城市餐饮市场的逐渐饱和，向二三线城市推广也是快时尚餐饮品牌转型的策略之一。

6、不断开发子品牌 开启多品牌经营策略

餐饮市场是战乱年代，快时尚餐饮品牌也开始迅速开创多品牌经营的策划，以达到覆盖更广的消费群体的目的，寻找新的利润点。

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本文转载自：赢商网 作者：字绍偶