老顺德人开的粥店，不仅在香港站稳脚跟，还得到了周润发的喜欢

广东的朋友应该都有过这段回忆：小时候吃粥时，总喜欢用勺子搅粥，然后旁边的大人就会训斥：“唔好搅啦！D粥越搅越生水啊，坐定定，正正经经吃粥！”

广东人就是这样，从煮粥到吃粥都马虎不得。

在广东，不同城市对粥的演绎也不一样。

广州人喜欢绵滑的开花粥配油炸鬼、肠粉。潮汕人的夜生活离不开一碗白粥配杂咸。顺德人老一辈的早餐，则是一碗生滚粥，配几杯红米酒。

传统的顺德生滚粥包括肉丸粥、鱼粥、猪杂粥...所有粥品即叫即做，客人下单后，往铜煲中加入手打猪肉丸、鲩鱼片、猪心猪肺猪润，食材加油爆香后，再和鱼汤熬好的粥底，大火滚2分钟。

煮好的生滚粥既有火候，又不失鲜蹦活脱的滋味，好呷！

在讲求效率的今日，食物快速制作，逐渐失去了本味，不知道还有多少粥店，会为了一碗毛利微薄的生滚粥付出时间和精力？

今期，半岛君会带大家去香港吃好粥，这是一碗绵稠清香，饱含三代顺德人心机的生滚粥。

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本文转载自：半岛便利店 作者：半岛君