民国时期的梨园名菜谱——梅兰芳最爱的好吃的

旧时的梨园名家，往往也是社会上知名的美食老饕，他们留下的美食佳话非常多，很多文人墨客在书写旧式风尚的时候，也总喜欢把这些好吃的和名人的故事着墨一番，每当我看到这些描述，总是口内生津，也经常忍不住按图索骥去大快朵颐。京剧大师们喜欢的美食非常多，不如一个一个说起。

玉华台的鳝鱼菜——响油鳝糊

玉华台的鳝鱼菜——大烧马鞍桥

玉华台的汤包

梨园界最有名的大师莫过于梅兰芳，梅先生爱美食也是众所周知的，不过有些只是口口相传，而有文字记录的有两本书，一个是梅先生自己的《梅兰芳舞台生活四十年》，一部是唐鲁孙的《中国吃》。据说书中记载，梅先生平日喜欢的馆子是玉华台，梅氏祖籍江苏，饮食上的南方口味习惯几代不尽，这不算什么新鲜事，而且梅先生一辈子虽然好吃，但是为了保护嗓音，一直不吃偏辣、偏甜和偏咸的重口味，喜欢清淡，玉华台主打的是淮扬风味，鳝鱼和汤包做的最好，口味比较中正平和，再加之当年玉华台位于王府井附近的锡拉胡同，梅先生住在王府井东边的无量大人胡同，相距也不甚远，来往也算方便。玉华台如今早已经从东城锡拉胡同搬走，曾在西单经营过几十年，现在位于马甸附近，依旧主打淮扬菜，菜品也依然经典，每到饭点，门口满是排队等位的人。

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