知道老北京人下馆子怎么说话吗？来听听

人们总认为吃喝的世界不存在“江湖”，

其实不然，

“切二斤牛肉下酒!” 连武松打虎前都要喝酒吃肉，

盖世英雄也是要小菜垫底儿，

别以为一句话只是点菜，其实我们是侠肝义胆地

“报菜名”~

那么在北京，如何能有“侠气”的平趟北京馆子？

不妨学学这些老北京的馆子中的“行话”。

首先，

餐厅吃饭，我们叫：下馆子，再或者说：

“走，搓一顿去”。

这都属于“小菜一碟儿”的最基础。

其次

您要认准北京的老字号：

八大居，八大楼，

广和居、同和居、和顺居、恩承居、福兴居、

春华楼、安福楼、正阳楼、致美楼等。

这16家饭馆中鲁菜馆就有13家之多，

在烹饪上讲究爆、炸、扒、烧、熘。

除此北京地道的一个词儿：“汆儿”，

羊肉汆丸子，羊肉汆儿。

京味菜中属清真菜最有风味儿了，

在对待牛羊肉上制作上，回民真是风生水起~

八大菜、八小碗、十六碟，样样精巧。

高中低档俱全了都。

特殊的名子，

以前老北京平民饭馆子有特殊的名子，

叫“二荤铺”，就卖两种荤菜：

猪肉或羊肉；或是肉与下水。

汉民饭馆称“大教馆子”，

回民饭馆称“隔教馆子”，

便宜味美~

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本文转载自：CCTV4国宝档案