扬州 | 热气腾腾的包子和干丝，给了我一步三回头的慢活理由

【干丝】

干丝，即豆腐皮丝。在扬州的所有餐馆，你都能找到这款本地美食；几乎所有的食客，桌上都要这一盘。

它在扬州拥有谜之多重身份：既能当菜吃，又能当主食；即可以在午餐晚餐时点，也可以早餐时来一份……吃着吃着，你会搞不懂，烹调干丝的方式不外乎两种，一种是用酱油、麻油干拌的烫干丝，一种是放在香浓鸡汤里煮熟，上面还要码上木耳、青菜、火腿丝的大煮干丝。

【三丁包】

淮扬地区，鱼米之乡。

三丁包在扬州人心目中的地位不可动摇。绵软洁白的外皮经过蒸制后，拥有抚慰人心的力量；鸡肉丁、笋丁、瘦肉丁荤素搭配、口感复杂多变。春天竹笋正当时，这时的三丁包风味正好，脆生生的笋和鲜嫩肉丁大小几乎不相上下，让牙齿在咀嚼之间，听到了一曲春天的协奏曲。

【文思豆腐】

《舌尖上的中国》让文思豆腐闻名全国：想不到扬州人连脆弱的豆腐，都能处理得如此巧妙纤细。

相传，这道菜，是由一个乾隆年间名叫文思的和尚，为前来祭祀的香客发明的。据说，豆腐要放到水里切，才能达到如此细腻的效果；丰富的配料也是关键：萝卜丝、木耳丝、笋丝配上高汤烹煮，

【扬州早茶】

那是一种闲适的慢生活，一种佛系的处世态度。

在扬州景区，取名“皮包水”的茶社可不止一家。走进去，点一杯魁龙珠，观赏碧绿的茶叶在热水中舒展；来一笼集烧麦、千层油糕、灌汤包、蒸饺于一体的杂锦点心，扬州人的一趟早茶就完满了。

扬州的水，

贯穿在扬州人的DNA里。

他们枕水而眠，逐水而居，

有着一番如古运河般淡泊的生活态度。

人们穿行在两千年的历史的掩映中，

步履不慌不忙。

春风与古城一相遇，

斑驳的角落自然地焕发出生命力。

扬州，悠然自得地生长。

你不用过度雕琢，

城市自会给你意想不到的回报。

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本文转载自：那一座城