天津最火煎饼摊，开业12年、凌晨一点半还大排长龙，到底有什么魔力？

大清早不下楼排队等个煎饼果子，  

怕不是天津人。  

一位满头大汗的煎饼大哥或大姐，

一口朴实的煤炭锅，

一沓高高的馃箅儿和粿子，

一条长长的队伍，

是天津每日早晨的标配。

一套热乎乎的煎饼果子到手，

迫不及待撕下包装，

浓浓的香气已穿透每一根血管。

酥脆酥脆的绿豆面皮，

配上秘制的面酱，

一口惊艳，回口满满的豆香味，

单吃面皮都能满足。

再一口，

把金黄的馃箅儿咬得嘎吱响，

脆得随时掉渣。

一套煎饼果子入肚，

这个早晨也算圆满了。

煎饼果子就是天津人的江湖，  

一入江湖深似海，  

从此沉醉难以抽身。  

绿豆面皮一摊好，立马打上双蛋；

馃箅儿和馃子，必须是刚炸好热乎的；

葱花不可少，甜面酱、糊辣酱、辣子，

随心所欲，再无其他。

若嫌煎饼太斋，

想加鸡柳和生菜？

这是鸡肉卷才会做的事。

在天津，

加了其他食物和酱料的煎饼果子，

都是“邪教”，不如扔掉。

正宗煎饼果子的地位是无可替代的。  

（图片上的统统扔掉~）

入乡随俗，去天津，  

吃煎饼果子的品德也要记得纠正一下。  

以加上油条为荣，以夹火腿为耻。

以加上薄脆为荣，以夹烤肠为耻。

以自带鸡蛋为荣，以夹生菜为耻。

以用绿豆面为荣，以黑豆面为耻。

以羊骨头汤为荣，以用黑米为耻。

以搭配面酱为荣，以用肉松为耻。

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本文转载自：匠心之城 作者：是郡主也是匠匠