舌尖上的潮汕肠粉，一份潮汕人都忘不了的家乡味道！

风靡全国的美食节目「舌尖上的中国」总导演陈晓卿曾说过：“汕头是中国美食的一个特别宝贵的孤岛，在潮汕地区你很难找得到难吃的东西。” 对于胶己人来讲，在众多美食的名单中：手打牛肉丸、蚝珞、粿汁、鸭母捻、猪脚圈....却有着这么一款美食一直深受人心，而它就是肠粉！

连乾隆皇帝都爱得不肯撒手

肠粉的诞生起源

肠粉这种传统美食，其实早在唐代的时候就很流行。以前的肠粉并不叫肠粉，因为并不能像现在的肠粉可以分成一块块，所以叫成油味滋，后面经过改良之后又改名为龙龛糍。

在乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。因此肠粉就在广东传开了，越来越多人开起了肠粉店。

肠粉的制作方法分为两种，一种是布拉肠粉艺，这种在广州尤其常见，而另一种则是抽屉式肠粉，在潮汕地区普遍都是这种做法。

肠粉的做法其实很简单，主要的配方有米浆、猪肉牛肉青菜、鸡蛋、菜脯粒。而制作方法在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料卷成猪肠形，置于盘上，最后再淋上熟花生油、生抽、辣酱，一份肠粉便做好了~

潮汕肠粉馅料多多

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本文转载自：华南周边游