包子江湖的明争暗斗，谁是赢家？ 

6. 天津丨包子还是要吃素的   

要说天津的美味，包子该是头等。  

只不过，对于天津人来说，狗不理虽是当地饮食文化里一个撕不掉的标签，但也都是给外地人吃的。和北京的全聚德大致是一个意味。

要说天津人好哪口儿，那还是得素馅儿排第一。这津儿素，也自然是天津独有的馅料品种。  

一个津儿素的包子里，有豆芽菜、香菜、馃子、粉皮儿、木耳、口蘑、白香干……等十余种食材原料，再用麻酱、腐乳调馅儿，吃一口皮薄馅厚、咬劲十足、清香醇厚。

清朝中叶，天津出现了素菜馆儿，往后日渐兴盛，“吃素”也就这样流行起来。

后来，据说慈禧太后到天津的天后宫进香，便在当地品尝了素包，赞不绝口。回京后也念念不忘天津素包的美味，派人特地到天津买了素包带回宫。可见，这素包也真是大有来头。

7. 广东丨人生中不可错过的叉烧包  

先问问，有多少人是因为多年以前的香港电影《人肉叉烧包》  而知道“叉烧包”的？直到现在，在网上搜“叉烧包”三个字，仍旧会出来很多和这部电影相关的结果……

不过，话说回来，大广东的叉烧包，可是个不少人为之疯狂的美味。早在上个世纪，它就和虾饺、干蒸烧卖、粉果一样，被统称为粤式早茶的“四大天王”，位列其首。  

广东人常说的“饮啖茶食个包” 里的“包”，指的就是叉烧包啦。

▲ 截图来自周星驰的电影《赌侠2：上海滩赌圣》，里面有一段很经典的“叉烧包舞”。  

有首歌做《叉烧包》啊！看看这歌词：

广东包

有些人他们爱吃广东包

有些人他们爱吃上海包

朋友啊到底爱吃

广东包啊上海包啊

广东包啊上海包啊

我最爱吃是叉烧包

保证你听完提神醒脑，每天只想着叉烧包。  

据说，叉烧包源自北方的开花馒头。后来传到了广东，根据当地人喜爱偏甜的口味和松软的口感，便改良成了独有特色的叉烧包。

之所以叫“叉烧”，是源于它的做法。选用的肉需要肥瘦相间，先腌制，再用叉子叉着送到炉中烧烤，因此而得名。

馅料中必不可少的是蚝油芡汁  ，和老抽、砂糖、葱姜片等共同煮成，而芡汁的好坏会直接影响到叉烧包的味道。

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本文转载自：阿布逛吃手记