包子江湖的明争暗斗，谁是赢家？ 

一大清早，能叫醒你的是什么？要阿布说，不是闹钟，也不是梦想，是小区楼下包子店刚出炉的热包咂~

热乎乎的肉包子揣在手心还有些烫手，赶紧咬上一口，起床气都跑得一干二净。

毕竟，包子香喷喷，心情才不会 blueblue 呀:

「 来，让我“包”了你~  」

自从吃过公司门口的包子店，工作日的时候，我就再也没在家做过早饭，瑟瑟发抖的冬天里，排着长队也心甘情愿。

作为一个北方人，包子是我最喜欢的面食之一，吃包子的过程，有种不可预知的期待和惊喜，像是一场带点挑逗的好玩游戏，懂得“探索”，才能吃得不亦乐乎。

那么……中国到底哪里的包子最好吃？（什么我爸做的我妈做的我家里做的不能算）

下面没说到的，你快在留言区补充正名！

 包子江湖的明争暗斗，谁是赢家？  

包子的江湖，从来都是风起云涌、暗藏杀气。各门各派都坚守着自己的一方宝地，被忠实的追随者牢牢簇拥。

广东叉烧包、天津狗不理、杭州小笼包、成都韩包子、开封灌汤包、山东排骨包、扬州三丁包、新疆烤包子、武汉生煎包、靖江蟹黄包、云南破酥包、重庆九园包、福建东河包……这些有江湖地位的，自然不在话下。

中国名包何其多，每一样都“包”治百病。你不信？往下看！

1. 开封丨灌汤包的“鼻祖”  

前面说到，包子在五代时出现，宋代时全面开花。 

北宋的时候，开封就有了夜市小吃，《东京梦华录》里就记录了“夜市直到三更尽，才五更又复开张”的繁荣景象。  那夜市里的美食，当然是什么都有啦，包子，更是自带流量的存在！

当时最出名的就是“玉楼山洞梅花包子”  ，号称汴梁第一  ，被赞誉为“琅缳妙品”  ，深为百姓所喜爱。据说灌汤包就是源自它，从此便流传了下来。

开封灌汤包是典型的豫菜系口味的代表，鲜香是它最大的特点。  外表看起来和南方小笼没太大差别，只是更大、更扁一些。

吃它也有人人必备的口诀喔：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，一扫光，满口香。”  这样的吃法可以充分感受到灌汤的鲜美流油、皮馅的软嫩充盈。当然，也可以保证你的吃相非常优雅，绝对不会惨绝人寰。

 2. 杭州丨身世成谜的小笼包   

上面这种，或许是大家在各地都最常见的“杭州小笼包”了。尤其是早饭的时候，那必须来一屉呀。

但是……它真的是杭州的吗？错！你大概对杭州包子有啥误解。  

长成这样的包子，请叫它“发面小肉包”  。

▲ 杭州人吃的都是这样的小笼包，薄皮、带汤汁。

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本文转载自：阿布逛吃手记