冬天就是应该点一锅咕噜咕噜的关东煮

如今开在古北国际财富中心B1层的大和屋，前世是消失的古羊路上最早的日料店之一“喜都乃”。

点好单，一钵凉菜先打打牙祭。

几分钟后，铜锅上桌，五色俱全：除了八样煮物，还附送了青菜、西兰花和番茄，让人眼前一亮。

先尝一口出汁，不错！连喝几口舌头也不会发麻。再喝下去，有蔬菜的清甜，问过专门掌管关东煮的日本师傅，才知道秘诀是番茄。

这锅出汁用昆布和木鱼花打底，加入日本甜酒（味醂）和淡口酱油调味，其余的风味，则来自8小时熬煮过程中，陆续加入的二十几种食材，以及，一颗发育良好的大番茄。

因为各色食材预处理到位，放入时间也恰当，这锅出汁真的做到了淡雅鲜甜。

蘸料给了三种：黄芥末、柚子胡椒和田乐味噌，柚子胡椒是亮点，清新中带着辛辣，但吃到最后发现三种打混了一起蘸，也很不错。

煮物可单点，也可以选择三种（40元）、五种（60元）、八种盛(88元)。后者由日本师傅选配，可提前告知“不吃什么”和“一定要吃什么”。

萝卜、芋头、玉米，几样根茎类都煮到入味，鲜得自然——萝卜尤其好吃！鸡蛋和魔芋是标配，自不必说。

特别推荐自制炸牛蒡，牛蒡预煮晾干后，裹上自制的鱼浆和鱿鱼浆，先炸再煮。一口咬下去，柔韧鱼浆和脆落牛蒡交替登场，很是有趣。

炸厚豆腐的空气感刚好，金黄酥薄的豆皮吸足汤汁，一口咬下，超级治愈。

牛筋是单独煮的，一份大概四五根，煮之前冻成剔透的一整块，煮好后，胶质便融化在汤里。

遵循“旬料理”的精神，冬天还能点到好吃的芋头、冬笋，夏天据说冬笋会被换成福建的绿竹笋。

吃得开心起来，学小丸子的手法吃大根……

推荐理由：出汁真的很棒！新店很干净，服务也很亲切。

岳Gaku日本料理

气氛好到不行

红灯笼是岳Gaku的标志，十足日式风情。这里有很多隐秘的榻榻米包间，但吃关东煮，最佳位置在档口对面的吧台。

这吧台在冬天里有奇效——坐下还没开吃，就先热血起来。

锅端上来，第一印象：すごい！（好厉害）萝卜是站着的诶。

哈哈哈，骄傲的四天煮萝卜，是岳Gaku站直了不趴下的招牌。预处理的料理精神在这根萝卜身上一览无余：

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本文转载自：企鹅吃喝指南