血蚶腌时间长了会脱水，口感变韧，所以厨师会将洗净的血蚶用开水稍微烫一下，蚶壳微张开后，淋上酱油、豉油、鱼露、蒜泥、辣椒、香菜等等调成的卤汁，可以直接吃，也可以放进冰箱冷藏几个小时，这样一盘肥美的血蚶，清爽鲜甜，下酒喝粥样样合适。
腌车白
车白就是车螯或蛤蜊，是沿海极平常又鲜美的贝类美味，素有天下第一鲜的美誉，腌渍的方法和皮皮虾也差不多。
腌生蚝
腌花蛤
腌蟛蜞
腌蟟蛁（料昭）
蟟蛁就是一种蛏子。
腌虾
腌钱螺醢（钱螺鸡）
钱螺醢是黄泥螺。
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