3代人40年如一日，只卖3味菜，成就广州这家老字号

生鱼皮是很“娇”的食材，剥制时必须刚柔并济，以保持鱼皮的完整性。

烫制则更考经验，火候务求精确。为保证口感，小店坚持用重两斤多的活鲮鱼，而一条鱼只能取下两条鱼皮，“只有背上的鱼皮才是最爽脆的。”

伴以花生、姜葱、酱油

捞起的鱼皮相当入味

那种口感和味道让人吃过一次之后

便难以忘怀  

这就是为什么有许许多多的顾客

“食过返寻味”的因由

以前那个年代

工资一个月才36元  

吃个早餐也就5分钱  

陈添记鱼皮就已经卖到

5元  一盒

是当时的奢侈品  了

价格虽贵

但一盒鱼皮里面

就包含了大概10-12条  细鲩鱼的皮

绝对是物超所值  

扎根广州近四十载

陈添记现仍大隐于广州

宝华路十五甫三巷  

陈本明  

陈添记的第三代传人  

从父亲手上接过的这块招牌和这方店铺

有着陈家三代人的坚持  

还有自己毕生的荣耀

这盒小小的鱼皮

更和陈家的历史交织在了一起

店名取自其父之名陈程添  

而该店的创始人

则是早在三十年代  

就已经在顺德陈村

开始卖鱼皮的陈本明的爷爷

明伯说：

顺德人对做鱼特别有讲究  

阿爷当年说做鱼剩下那么多鱼皮

扔了就太浪费了

于是便开始研究

怎样去把鱼皮做成一道菜

后来的故事大家都知道了

从此便有了声名远播的陈添记鱼皮  

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本文转载自：了不起的匠人