为什么来店吃面的顾客90%会点葱油拌面？

面食大家一点都不陌生，但是吃到好吃让人欲罢不能的面很少，个别明星对油葱面也是情有独钟，谢霆锋多次在节目上和电影出现制作葱油面，对于美食迷妹立刻上线。对于上海人最具回忆最难舍弃的心头好的就是油葱面了。葱油拌面，对葱油的制作也是非常精致每一个环节处理的都很到位。

葱油拌面用料、做法简单。然而恰恰是这最简单的海派味道，却是上海人最难舍弃的心头好。看上去是一碗普普通通的面条，上面几片有点焦焦的葱叶，葱油、酱油浇上去后拌开来，吃到嘴里是香得来不得了。讲究一点的老吃客们还会配一点开洋。

一碗好吃的葱油拌面，关键一是葱油要熬得好，二是调味要适中，三是面条要筋道，这三点齐全了，这碗面就完美了。

葱油制作：

1、菜籽油1千克炼熟后加入整棵的香葱1千克、姜片50克小火炸香，至香葱变色、变软时捞出。

2、油内放入海米50克、干辣椒3-4个、八角2个炸约1分半钟，过滤后挑出海米，与炸干的香葱放在一起，辣椒和八角弃之不用，葱油倒出备用。上海一家面馆来吃面的顾客90%都吃葱油拌面，葱油做的非常棒

3、净锅上火，倒入生抽200克、老抽90克、白砂糖200克，小火烧开后加葱油搅匀。

4、将炸香葱和开洋重新倒回葱油汁中拌匀，使其充分吸足汁水的滋味后关火，将香葱开洋料滤出，与葱油分别盛入不锈钢盒即可。

走菜流程：将煮好的碱水面盛入碗内，调入1小勺葱油拌均匀，放入一只温泉蛋，夹入几棵干香葱（带几粒海米），撒上鲜香葱花即成。

葱油拌面的葱油做发步骤不多，但每道都是需要慢慢琢磨的工序，做的好吃的往往爆棚街道。多数人吃的是味道还有大多数人吃的但是情怀。

葱油拌面出了手艺外，我们会看到很多商机在那，怎么可以让生意好等问题。

比如选址：商圈内人口极少的面馆、城镇的商业中心（即我们通常所说的“闹市区”）、车站附近（包括火车站、长途汽车站、客运轮渡码头、公共汽车的起点和终点站）、医院门口（以带有住院部的大型医院为佳）、学校门口、人气旺盛的旅游景点、大型批发市场门口。

可见开店第一步，最重要的就是选址，只要找到正确的地方，才能够更好的创业!

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