这种重庆人都吃过的美食 有望成为“国字号”名片

日前，垫江县府办印发《中国 垫江石磨豆花之乡创建工作方案》，即日起，垫江将启动创建“中国.垫江石磨豆花之乡”地域名称，打造特色餐饮品牌，促进全县餐饮业特色化、健康化、规模化、品牌化发展。

按照计划，今年9月上旬，将邀请中国烹饪协会专家前往该县，实地察看垫江石磨豆花店、豆花原辅食材基地情况等，对垫江县中国 垫江石磨豆花之乡创建工作进行评审。

垫江的石磨豆花，

到底有何不一样呢？

今天，

就带大家一起来见证下

垫江县土法炮制的，

正宗垫江石磨豆花！

垫江石磨豆花是以精选垫江土产黄豆为主料，想吃碗高质量的豆花，选材很重要。首先采选颗粒饱满色泽亮丽的黄豆用水浸泡，一般两到三个小时为最佳。

经过净水泡发、然后就要推磨啦！推磨很辛苦，通常需要两人一起或者轮流，旁边还要站个添磨的，一两小时后，等所有豆子都磨成白色酱汁了，第一道工序才算完成。

全部磨好后，挤干布里的浆糊，最后里面只剩豆渣，放边上不用。过滤后的豆浆放锅里煮开，滚上几滚后关火。

然后，用少许纯卤水加三倍清水稀释，再用勺舀小半勺稀释后的卤水，轻轻搅动着放入豆浆里，画圈轻搅两圈后，让豆浆静止一会。一般重复三次后就出现豆花分离现象，这里就不要再放卤水了。

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本文转载自：重庆日报-区县头条