白切鸡的做法

今天第一次做白切鸡，没想到口感还真不错，以前总是炖着吃或红烧，孩子都吃腻了。鸡的菜式有许多种，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

食材

• 主料

• 土鸡 1只

• 辅料

• 姜 适量

• 蒜 适量

• 生抽 适量

• 香油 适量

• 白芝麻 适量

• 花椒 适量

• 步骤

• 1.1 把鸡洗净备用。(鸡腿被我砍去炖汤了。)

• 2.2 锅里放入姜片，花椒一起煮开。(孩子不喜欢葱味，所以我没放葱，改成花椒去腥)

• 3.3 水开后把鲜鸡放入锅中，水一定要能把整只鸡浸泡，水不能太少，把整只鸡放入锅中后，再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水，再重新放入锅中，煮10分钟。捞出放凉。

• 4.4 把放凉后的鸡肉切块摆盘。

• 5.5 准备姜蓉、蒜蓉。

• 6.6 锅底放入香油、蒜蓉、姜蓉，倒入生抽。

• 7.7 放入芝麻增香一碗酱料制作完成。(喜欢酸的可以加醋，酱汁自由调制)

• 8.一盘美味的白切鸡做好了。

• 小贴士

• 煮白切鸡的水不能太少，要能泡着整只鸡 。刚放入锅里煮的鸡捞起倒出鸡肚的水，这样是为了确保里面也受热均匀 。煮鸡的时要用筷子翻动。要中大火10分钟，煮的时间都要根据鸡的大小而定。如果让鸡看起来油亮可以用淋在酱料上的油薄薄的刷一层在鸡皮上即可。

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