15家标杆餐企年度战略大曝光：透露了2018餐饮业的4个信号！

【 黄记煌 】  

推出自主开发的新外卖形式           

黄记煌创始人黄耕表示，快餐和外卖，在未来的比重也会逐渐增大，作为黄记煌来讲，会去迎合外卖和快餐这个细分市场，2018年年初会推出黄记煌自主开发的新的外卖形式，抓紧发力。

同时，餐饮的上游，供应链的好坏决定一个企业能否持续发展的重要因素。在未来。等黄记煌进入快餐领域，要去迅速开拓这个市场。

2018年，黄记煌会全力打造新中式快餐品牌：三分饱烩烧饭 ，在线上线下同时推出，以应对未来外卖市场的变化；另外也会抓住机遇，全面开拓海外市场，把中式快餐新品牌推向全球。

【 宴遇 】  

重点布局上海，发力海外            

宴遇创始人傅乙晟说：“宴遇未来也是要往国外走的，像大董国际化的中餐表达，给了宴遇国外发展一个很好的契机。”

同时，荣先森定位是闽南菜，鉴于目前品类属于空白，傅乙晟认为荣先森还有占领品类第一的机会。

未来，宴遇想在外滩塑造一个标杆店，也会将其中好的地方落地到每个门店。荣先森也会在上海继续开店。未来，上海是品牌的一个重点发展市场。

傅乙晟介绍：宴遇2018计划开3家店，荣先森计划开6家。2018年，店面规模达到18家。

【 星巴克 】

目标已定，未来4年开2000+店     

在新年贺词里，星巴克中国首席执行官王静瑛说，他们的目标是，到2021年实现中国大陆市场5000家门店 。

之前，星巴克用了 19 年时间，在中国大陆市场开设了2800多家门店。而这之后，星巴克要用4年时间，开设2200家门店。 这对于系统力、资源力、人力等等，都将是一个新的挑战。

【 结语 】

未来餐饮的竞争  

不是产品竞争，而是全方位的商业竞争             

标杆企业的动向是市场风向标，纵观上述餐企的2018战略布局，不难发现几个关键词：

1、效率革命——不是向“三高”抠利润，而是向内部要效率；

2、组织力——餐饮业的竞争升维至人的竞争；

3、线上、线下闭环——不再拼单纯的线下或线下，而是实现真正的渠道融合；

4、拼系统——“系统”成为很多标杆餐企频繁提到的关键词。

这也意味着， 竞争已经抽离了餐饮底层的竞争，而上升到人才、科技、品牌、场景、供应链乃至零售终端的全方位竞争。  

当头部品牌开始抽离出餐饮行业的桎梏，用更大格局来谋划企业发展时，一场新的变革与发展已经蓄势待发。  

未来，餐饮的竞争，已经不是产品的竞争，而是全方位的商业竞争  。谁能早一步洞悉这其中的发展趋势，谁就能够在发展中占得先机。

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本文转载自：餐饮老板内参 作者：王瑛